Polski superowoc. Nie doceniamy, choć ma wiele witamin i szerokie zastosowanie w kuchni

Choć często rosną dziko przy polnych drogach i na skraju lasu, jeżyny zasługują na miejsce w gronie najbardziej wartościowych owoców sezonowych. Są bogatym źródłem witaminy C, która wspiera odporność, oraz witaminy K, niezbędnej dla zdrowych kości. Zawierają też sporo błonnika, dzięki czemu wspomagają trawienie i dają długotrwałe uczucie sytości. To, co wyróżnia jeżyny na tle innych owoców jagodowych, to wyjątkowo wysoka zawartość antocyjanów – naturalnych barwników o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym, które mogą wspierać profilaktykę chorób serca i układu nerwowego.  

Warto dodać, że jeżyny mają niski indeks glikemiczny i bardzo mało kalorii, dzięki czemu mogą być bez obaw włączane do jadłospisu osób na diecie redukcyjnej czy diabetyków. Sezon na nie trwa krótko, ale to doskonały moment, by przypomnieć sobie, jak wiele dobrego można znaleźć w rodzimych owocach. Jeżyny – polski super owoc – mają ogromny kulinarny i zdrowotny potencjał, z którego zdecydowanie warto korzystać.   

Jeżyny mają nie tylko świetny smak, ale też korzystny wpływ na organizm w dłuższej perspektywie. Ich regularne spożywanie może wspierać koncentrację, poprawiać pamięć i redukować stres oksydacyjny – to szczególnie istotne w czasach, gdy wiele osób zmaga się z przeciążeniem informacyjnym i przewlekłym zmęczeniem. 

Poza tym zawarte w jeżynach taniny działają ściągająco i przeciwbakteryjnie, co może korzystnie wpływać na stan błon śluzowych jamy ustnej i układu pokarmowego. To tylko część powodów, dlaczego warto jeść jeżyny.   

Jeżyny to jedne z najbardziej uniwersalnych owoców sezonowych – pasują do deserów, napojów, przetworów, a nawet dań obiadowych. Jeśli szukasz inspiracji, co zrobić z jeżyn, warto zacząć od klasyków, takich jak dżemy, kompoty czy kruche ciasta. Ale to dopiero początek – z jeżyn przygotujesz też orzeźwiające lemoniady, domowy ocet owocowy albo pikantny sos do mięsa. Sprawdź nasze propozycje i przekonaj się, jak wiele kulinarnych możliwości kryje ten niepozorny owoc.  

1) Pączki z jeżynami i amaretto – puszysta przyjemność z nutą likieru  

Mięciutkie, drożdżowe pączki wypełnione aksamitnym kremem z amaretto i przełamane dżemem jeżynowym to deser, który skradnie serce każdemu łasuchowi. Słodycz kremu i kwaskowatość owoców tworzą harmonijne połączenie, a chrupiące płatki migdałowe dodają tekstury. Te pączki to świetna propozycja nie tylko na Tłusty Czwartek – sprawdzą się na każdej domowej imprezie lub jako luksusowy deser bez okazji.  Sprawdź, jak je zrobić.

2) Dżem jeżynowy z kardamonem – aksamitna konfitura bez pestek  

Ten przepis to idealna propozycja dla miłośników domowych przetworów o wyrafinowanym smaku. Gładki, przecierany dżem jeżynowy z nutką aromatycznego kardamonu to doskonały dodatek do tostów, naleśników i ciast. Słodko-kwaśny, bez pestek, zamknięty w słoiczku – przypomni smak lata nawet w środku zimy.  

3) Fit budyń chia z jeżynami – szybkie, zdrowe śniadanie w 5 minut  

To śniadanie robi się praktycznie samo – wystarczy wieczorem zalać nasiona chia mlekiem, a rano dodać garść świeżych jeżyn. Powstaje lekki, sycący budyń, który dostarcza błonnika, kwasów omega-3 i cennych minerałów. Idealna propozycja na leniwy poranek lub zdrowy posiłek do pracy. Zobacz przepis.

Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl