Spis treści:
- Czym jest czarna galaretka i skąd pochodzi?
- Jakie właściwości ma galaretka trawiasta?
- Jak jeść i gdzie kupić czarną galaretkę?
Czym jest czarna galaretka i skąd pochodzi?
Czarna galaretka trawiasta, bo pod taką nazwą najczęściej występuje w Polsce, produkowana jest z suszonego ziela Mesona chinensis. Roślina ta jest wieloletnim zielem należącym do rodziny jasnotowatych - tej samej, do której należy mięta czy tymianek. Rośnie dziko w południowych Chinach, Indiach, Wietnamie, w Malezji i na Filipinach, porastając stoki górskie łąki i doliny.
Jej suszone ziele służy do produkcji czarnej galaretki. Wystarczy ją zagotować. Stworzony w ten sposób wywar naturalnie krzepnie, a jego konsystencja przypomina galaretkę. Aby wzmocnić jej strukturę, często dodaje się skrobi np. mąki tapiokowej czy ryżowej. Gotowy produkt ma czarny kolor, żelatynową formę a w smaku jest przyjemnie orzeźwiający z lekką goryczkową nutą.
Czarna galaretka trawiasta jest częstym składnikiem deserów i napojów w krajach azjatyckich. To właśnie stamtąd została rozpowszechniona na inne kraje europejskie. W Polsce najczęściej można ją spróbować wraz z popularną bubble tea.
Jakie właściwości ma galaretka trawiasta?
Galaretka trawiasta będąca wodnym wywarem z Mesona chinensis znalazała zastosowanie w medycynie ludowej. Od tysięcy lat stosowana była do leczenia udaru cieplnego, gorączki, bólu mięśni i stawów oraz chorób wątroby. Dziś badania naukowe potwierdzają bogaty skład tej rośliny i jej zdrowotne właściwości.
Zobacz również:
Przegląd badań opublikowany w 2024 r. w czasopiśmie Foods autorstwa Seah i wsp. potwierdza bogaty skład tej rośliny. Zawiera białko, znikomą ilosć tłuszczu, błonnik i bardzo wysoką zawartości składników mineralnych: magnezu, miedzi, cynku, żelaza, manganu, wapnia, potasu i sodu. Ponadto roślina zawiera substancje czynne odpowiedzialne za jej właściwości zdrowotne, czyli polisacharydy i przeciwutleniacze głównie polifenole i flawonoidy.
Jakie właściwości zdrowotne ma galaretka trawiasta?
- Wykazuje właściwości przeciwutleniające, co pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i zapobiegać chorobom przewlekłym w tym cukrzycy czy nowotworom.
- Ma właściwości przeciwcukrzycowe - może obniżać poziom glukozy we krwi, co spowalnia trawienie węglowodanów.
- Chroni układ sercowo-naczyniowy. Pomaga w redukcji poziomu cholesterolu całkowitego, trójglicerydów oraz frakcji LDL, co może przeciwdziałać zawałom serca i miażdżycy.
- Ma działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Wykazuje zdolność do hamowania cytokin prozapalnych, co pomaga w leczeniu m.in. zapalenia okrężnicy. Badania wykazały również działanie cytotoksyczne wobec komórek nowotworowych, w tym raka szyjki macicy, jelita grubego oraz białaczki.
- Wspiera zdrowie jelit i mikrobioty. Polisacharydy zawarte w roślinie działają jako prebiotyki, zwiększając ilości korzystnych bakterii jelitowych, takich jak Bifidobacterium i Lactobacillus, co poprawia ogólną odporność i metabolizm.
- Chroni narządy wewnętrzne. Roślina wykazuje działanie hepatoprotekcyjne (chroniące wątrobę przed uszkodzeniami, np. wywołanymi przez toksyny) oraz ochronne na nerki, szczególnie w przebiegu cukrzycy.
Jak widać, czarna galaretka trawiasta jest nie tylko deserem, ale także produktem wspierającym zdrowie organizmu na wielu płaszczyznach.
Jak jeść i gdzie kupić czarną galaretkę?
Czarna galaretka jest dostępna w sklepach internetowych i stacjonarnych z produktami orientalnymi. Można znaleźć zarówno gotowy produkt w formie kostki, jak i proszku do samodzielnego sporządzenia galaretki w domu.
Czarna galaretka doskonale komponuje się z napojami mlecznymi, dlatego często jest dodawana do bubble tea. W wielu krajach azjatyckich podawana jest również w formie deseru z kostkami lodu i słodkim syropem. W Malezji do deseru dodaje się słodką fasolę, mleko kokosowe, nasiona palmowe i różnego rodzaju owoce. Z kolei na Tajwanie dodaje się do niej kawałki mango, kuli taro, nasiona bazylii czy mochi.
Subtelny i ciekawy smak czarnej galaretki można wykorzystać także do przygotowania deserów ze składników dostępnych w Polsce. Świetnie komponuje się z malinami, borówkami, bitą śmietaną czy lodami waniliowymi. Można podawać ją z kruszonym lodem i brązowym cukrem bądź zalać ją sosem z jogurtu greckiego, mleka, ekstraktu z wanilii i brązowego cukru.
Źródło: terazgotuje.pl, ReserachGate