Seniorzy powinni jadać regularnie. Chroni przed miażdżycą, hamuje skoki cukru i poprawia pamięć

W polskiej kuchni funkcjonuje kilka rodzajów grochu, które różnią się strukturą, smakiem i zastosowaniem:

• groszek cukrowy (świeży) - chrupiący, delikatny, jemy go zwykle razem ze strąkiem. Dobrze sprawdza się jako szybka przekąska lub dodatek do lekkich dań,
• groszek zielony (niedojrzały łuskowy) - słodszy, miękki po krótkiej obróbce, często ląduje w sosach i sałatkach,
• groch suszony łuskowy - żółty lub zielony - najbardziej treściwy i najbardziej odżywczy. Po ugotowaniu staje się kremowy, sycący i daje ogromnie dużo możliwości kulinarnych.

To właśnie suszone ziarna są najcenniejsze z punktu widzenia zdrowia i regularnego żywienia seniorów. Można je przygotować na wiele sposobów i łatwo dopasować do preferencji osoby starszej - także tej, która ma delikatny żołądek.

Przeczytaj też: Jak zrobić dobry sos grzybowy? Z tych grzybów wychodzi aromatyczny i aksamitny

Suszony groch to naturalny koncentrat składników, które wspierają organizm w wielu obszarach. Stabilizują poziom cukru, wspierają układ krążenia, poprawiają pracę jelit i nie tylko.

Stabilizacja poziomu cukru

Dzięki wysokiej zawartości błonnika groch powoduje powolne uwalnianie glukozy. Senior, który je dania z grochu, nie doświadcza gwałtownych skoków cukru ani nagłych spadków energii. To ważne szczególnie przy insulinooporności czy cukrzycy typu 2.

Wsparcie układu krążenia

Groch zawiera potas, magnez i błonnik - zestaw, który sprzyja utrzymaniu odpowiedniego ciśnienia i może ograniczać rozwój miażdżycy.

Lepsza praca jelit

Ziarna dostarczają błonnika w ilości, która pozwala usprawnić pracę jelit nawet u osób prowadzących bardziej siedzący tryb życia.

Źródło białka roślinnego

Dla osób ograniczających mięso groch jest wartościowym elementem diety. Syci, nie obciąża organizmu i dostarcza aminokwasów potrzebnych do regeneracji.

Wsparcie pamięci

Witaminy z grupy B i żelazo biorą udział w pracy układu nerwowego. Kiedy w diecie regularnie pojawia się groch, łatwiej utrzymać jasność myślenia i koncentrację.

Trudno znaleźć drugie warzywo, wokół którego narosło tyle mitów dotyczących trawienia. Tymczasem groch można przygotować w sposób, który nie powoduje dyskomfortu i nie jest ciężkostrawny. Jakie są najważniejsze zasady? Przede wszystkim cierpliwość i odpowiednio wczesne przygotowanie.

• Namaczanie - najlepiej na noc, 10-12 godzin. Wypłukuje część składników odpowiedzialnych za powstawanie gazów.
• Wymiana wody po namoczeniu - zalanie świeżą wodą przed gotowaniem ma realny wpływ na lekkość potrawy.
• Gotowanie z ziołami trawiennymi - majeranek, koper włoski, kminek, tymianek, a nawet imbir działają jak naturalne "uspokajacze" dla układu pokarmowego.
• Unikanie tłustych dodatków - ciężka zasmażka nie jest sprzymierzeńcem lekkiej potrawy.
• Łączenie z warzywami - marchew, seler, por czy pietruszka sprawiają, że struktura dania staje się łagodniejsza.

To zazwyczaj wystarczy, by groch stał się pełnoprawnym elementem codziennego żywienia - również u seniorów, którzy mają wrażliwe jelita.

To pytanie pojawia się często, bo wiele osób zna groch wyłącznie z jednej, powtarzalnej potrawy. A to warzywo ma potencjał znacznie większy, więc nie ograniczaj go wyłącznie do wojskowej grochówki.

1. Kremowe zupy

Nie trzeba robić grochówki z boczkiem. Groch świetnie komponuje się z warzywami korzeniowymi, cebulą i ziołami. Po zmiksowaniu powstaje gęsty, delikatny krem, który syci, ale nie obciąża żołądka.

2. Pasta do chleba

Ugotowany groch wystarczy zmiksować z oliwą, czosnkiem i zieleniną. Powstaje pasta przypominająca konsystencją hummus, ale o bardziej neutralnym smaku. To ciekawa alternatywa dla wędlin i serków.

3. Kotlety grochowe

Świetne rozwiązanie dla osób, które jedzą mniej mięsa. Połączenie grochu z jajkiem, cebulą i przyprawami daje masę, którą można formować i smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu albo piec w piekarniku.

4. Zapiekanki i farsze

Groch sprawdza się jako baza do wegetariańskich farszy - do naleśników, warzyw czy pierogów. W zapiekankach nadaje potrawie treści i naturalnie zagęszcza całość.

5. Burgery roślinne

Dzięki swojej strukturze groch pozwala uzyskać burgery, które się nie rozpadają. To rozwiązanie lekkie, sycące i wartościowe odżywczo.

6. Sałatki na ciepło

Ugotowany groch można połączyć z duszoną cebulą, marchewką, ziołami i lekkim dressingiem. To szybki obiad albo kolacja na chłodne dni.

7. Dodatek do gulaszu warzywnego

W daniach jednogarnkowych groch zachowuje się jak naturalny nośnik smaku. Dodaje treści i sprawia, że danie jest bardziej sycące.

Włączenie grochu do codziennego menu seniora niesie wiele korzyści dla zdrowia, ale nie tylko. Starsze osoby lubią tradycyjne smaki i składniki, które dobrze znają, więc nawet ci, cierpiący na brak apetytu powinni zajadać się proponowanymi daniami z przyjemnością.

Źródło: terazgotuje.pl