Spis treści:
- Libański serek
- Jakie właściwości prozdrowotne ma labneh?
- Labneh - przepis
- Co można dodać do labneh?
Delikatna, kremowa konsystencja oraz świeży, jogurtowy smak. Labneh to libański przysmak, który w Polsce nie jest bardzo popularny. Jeśli jednak lubisz próbować nowych smaków, koniecznie po niego sięgnij. Tym bardziej że w prosty sposób możesz przygotować go we własnej kuchni.
Libański serek
Labneh przygotowuje się na bazie odsączonego z serwatki jogurtu greckiego. Ser ten pochodzi z Libanu, jednak spotykany jest również w kuchni greckiej. Można podawać go zarówno w wersji na słono, jak i na słodko. Sprawdzi się na kanapkach, możesz także posmarować nim wrapy, podać jako dip do warzyw, a nawet przyrządzić w wersji na słodko i zastosować w deserach.
Jakie właściwości prozdrowotne ma labneh?
W jogurcie greckim, z którego powstaje labneh, znajduje się sporo białka, które jest podstawową substancją budulcową organizmu. Dostarczanie odpowiedniej ilości białka w diecie pomaga dbać o pracę i regenerację mięśni oraz kondycję skóry, włosów i paznokci. Dodatkowo proteiny wpływają na sytość posiłku. Co więcej, jogurt grecki ma właściwości probiotyczne, dzięki czemu labneh dobrze wpływa na pracę jelit.
Labneh dostarcza także witamin z grupy B, które mają wpływ między innymi na układ krążenia, nerwowy, oraz wiele procesów metabolicznych. Nie brakuje tu również wapnia i fosforu, które wzmacniają kości i zęby, zmniejszając ryzyko wystąpienia osteoporozy i próchnicy. Obecny jest tu też potas, który pomaga regulować ciśnienie krwi, oraz selen, wykazujący właściwości antyoksydacyjne, a także wspierające odporność i tarczycę. Natomiast magnez wspiera pracę serca, mózgu i mięśni.
Warto dodać także, że labneh ma niski indeks glikemiczny i umiarkowaną kaloryczność w porównaniu do innych serów. Dlatego będzie dobrym wyborem dla osób, które chcą dbać o szczupłą sylwetkę i prawidłowy poziom cukru we krwi.
Labneh - przepis
Do zrobienia podstawowej wersji przepisu na labneh, będziesz potrzebować:
- 400 g jogurtu greckiego,
- pół łyżeczki soli,
- opcjonalnie: 1-2 łyżeczki ulubionych ziół lub przypraw.
Przygotowanie:
- Przełóż jogurt grecki do miski, dodaj sól i przyprawy. Wszystko wymieszaj. Podstawową wersję możesz zrobić jedynie z jogurtu i soli.
- Sitko połóż na drugiej misce, na nim umieść gazę.
- Wyłóż przygotowaną masę jogurtową, owiń go szczelnie gazą, tak aby utworzyć "sakiewkę", zaciśnij ją za pomocą gumki recepturki lub sznurka.
- Tak przygotowany labneh odstaw wraz z sitkiem i miską do lodówki na około dwa do czterech dni, w zależności jak zwartą chcesz otrzymać konsystencję.
Co można dodać do labneh?
Dodatki do sera labneh powinny zależeć od twoich preferencji smakowych. Możesz dorzucić do niego przeróżne przyprawy. Zioła, takie jak: mięta, natka pietruszki, koperek, tymianek, czy bazylia. Dobrze sprawdzi się również kurkuma, chili, kmin rzymski, czy czerwona słodka lub wędzona papryka. Jeśli lubisz wyraziste smaki, możesz dorzucić również przeciśnięty przez praskę czosnek lub czarnuszkę. Tradycyjnie labneh podaje się z dodatkiem oliwy.
Można zrobić także wersję przypominająca wiosenny twarożek, dodając do jogurtu drobno posiekane rzodkiewki, szczypiorek, a nawet zielony ogórek.
Ciekawą wersją jest labneh na słodko, wówczas dodaj do niego nieco mniej soli, oraz cynamon i ziarenka wanilii. Możesz również dorzucić nieco miodu, syropu klonowego lub tego z agawy.
Źródła: terazgotuje.pl, smaker.pl
