Spis treści:
- Różowe ziarna niesłusznie nazywane pieprzem
- Do czego używać różowego pieprzu?
- Czy różowy pieprz jest zdrowy?
Pieprz różowy, nazywany także czerwonym, w porównaniu do czarnego, zielonego, czy cytrynowego, pojawia się w naszych kuchniach znacznie rzadziej. A szkoda, ponieważ może urozmaicić smak wielu potraw, w dodatku kryje w sobie sporo wartościowych dla organizmu substancji. Co ciekawe, różowe ziarenka w rzeczywistości wcale nie są odmianą tak dobrze znanego nam pieprzu czarnego.
Różowe ziarna niesłusznie nazywane pieprzem
Suszone, niewielkie ziarenka w różowo-czerwonym kolorze faktycznie na pierwszy rzut oka przypominają pieprz. Mają także pikantny, lekko pieprzny smak. Jednak owoce te nie są spokrewnione z dobrze znanym nam czarnym pieprzem. Wywodzą się z drzew z rodzaju Schinus, najczęściej z brazylijskiego drzewa pieprzowego (Schinus terebinthifolius) lub peruwiańskiego drzewa pieprzowego (Schinus molle). Należą do rodziny sumaków i pochodzą z Ameryki Południowej. Rosną w wilgotnym i gorącym klimacie, można spotkać je także na południu Stanów Zjednoczonych, w Meksyku i Australii. Co ciekawe, roślina ta ma nie tylko zastosowanie kulinarne, sadzona jest także w celach ozdobnych.
Czarny i różowy pieprz suszony różni się nie tylko kolorem i smakiem. Owoce różowego pieprzu są mniej twarde niż te w czarnym kolorze, dodatkowo są puste w środku i łatwo je zmielić.
Do czego używać różowego pieprzu?
Pieprz różowy sprawdzi się zarówno w wytrawnych, jak i słodkich daniach. Jagody te mają pikantny, a zarazem lekko słodkawy, owocowo-kwiatowy aromat. Niektórzy wyczuwają w nim również cytrusowe nuty. W Polsce najłatwiej kupić oczywiście pieprz różowy, będą ciekawym dodatkiem do pieczonych, duszonych i grilowanych mięs oraz ryb. Różowy pieprz świetnie podkreśli smak warzywnych potrawek. Miłośnicy kulinarnych eksperymentów dodają czerwony pieprz także do deserów, szczególnie tych z dodatkiem czekolady.
Warto pamiętać, że pieprz różowy należy dodawać do potraw pod sam koniec gotowania. Należy mieć na uwadze, że jest wrażliwy na wysoką temperaturę, przez co obecne w nim olejki eteryczne nadające aromat, mogą szybko się ulotnić. Aby wydobyć jak najwięcej aromatu z różowego pieprzu, warto mielić go lub kruszyć, tuż przed użyciem.
Czy różowy pieprz jest zdrowy?
Jakie właściwości ma różowy pieprz? Wykazuje działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze, dzięki czemu przyczynia się do zwalczania infekcji. Poprawia odporność oraz pomaga walczyć z przeziębieniem i grypą. W medycynie naturalnej wykorzystuje się go jako środek przeciwbólowy i antyseptyczny. Obecne są w nim antyoksydanty, które wspierają neutralizowanie wolnych rodników, a także działają przeciwzapalnie. Korzystnie wpływa na jelita, poprawia trawienie tłuszczów, a także wspiera metabolizm.
Różowy pieprz może wspomóc pracę układu krążenia, przyczynia się do regulowania ciśnienia krwi, a także wspiera prawidłową pracę serca. Ma również pozytywny wpływ na układ nerwowy, poprawia samopoczucie oraz pomaga zredukować napięcie. Przypisuje się mu także działanie łagodzące nieprzyjemne dolegliwości związane z miesiączką.
Chociaż różowy pieprz ma wiele prozdrowotnych właściwości, nie należy z nim przesadzać. W większych dawkach może być toksyczny. Zbyt duże spożycie może powodować dolegliwości związane z układem pokarmowym, takie jak biegunki. Powinny uważać na niego także osoby, które borykają się z alergiami pokarmowymi. Różowy pieprz nie jest zalecany również ciężarnym, kobietom karmiącym piersią, oraz małym dzieciom.
Źródła: terazgotuje.pl, ekologia.pl, piccantino.pl
