Spis treści:
- Flądra vs. dorsz - dlaczego flądra jest tańsza i często świeższa nad Bałtykiem
- Jakie właściwości prozdrowotne ma flądra?
- Jak rozpoznać świeżą rybę w smażalni i uniknąć pułapek cenowych?
Nad Bałtykiem flądra jest tańszą i często świeższą alternatywą dla dorsza, którego większość pochodzi z importu i była wcześniej mrożona. Flądra dostarcza wartościowe składniki odżywcze, takie jak wysokiej jakości białko, kwasy omega-3 i witaminy z grupy B, D oraz E. Świeżą flądrę rozpoznasz po jasnym brzuchu, czerwonych skrzelach i błyszczących oczach; najlepiej wybierać ryby grillowane lub pieczone.
Flądra vs. dorsz - dlaczego flądra jest tańsza i często świeższa nad Bałtykiem
Wakacje nad Bałtykiem bez wizyty w smażalni ryb? Naprawdę trudno to sobie wyobrazić. Wiele osób z góry zakłada, że w takim miejscu zamówi dorsza - zwykle jest uznawany za najbardziej smaczną i zdrową rybę. Taki wybór to jednak spory dodatek, a do tego różnie bywa ze świeżością.
Dlaczego tak się dzieje? Od kilku lat we wschodniej części Morza Bałtyckiego obowiązują niezwykle rygorystyczne ograniczenia jeżeli chodzi o komercyjny połów dorsza. Z uwagi na to większość dorsza dostępnego w nadmorskich smażalniach pochodzi chociażby z Atlantyku czy z innych odległych łowisk. Zanim więc znajdzie się na talerzu turysty, przechodzi mrożenie, transport i przechowywanie - to długa droga.
Oczywiście tak dostarczony dorsz wciąż jest smaczny i jak najbardziej nadaje się do jedzenia. Chodzi jedynie o to, że wielu turystów wierzy, że płaci za produkt świeżo złowiony przez lokalsów - a to zwykle dalekie od prawdy.
Co innego flądra - to jedna z najbardziej charakterystycznych ryb spotykanych nad Bałtykiem. Jej okres ochronny kończy się przed wakacjami, więc w lipcu i sierpniu rybacy faktycznie poławiają ją na świeżo, a droga do smażalni ryb jest znacznie krótsza niż w przypadku dorsza. Ponadto flądra jest jedną z najtańszych ryb dostępnych w nadmorskich lokalach.
Zobacz również:
Jakie właściwości prozdrowotne ma flądra?
Niektórzy omijają flądrę i popełniają poważny błąd. Zastanawiasz się, jakie właściwości prozdrowotne ma flądra? To może cię zaskoczyć.
Należy ona do ryb chudych - w 100 g mięsa znajduje się zaledwie 83 kcal, a co ważne dostarcza ona w tej porcji ponad 16 g białka. Dlatego to dobry wybór dla osób dbających o sylwetkę, które chcą dostarczyć organizmowi sporo białka, jednocześnie zaś niewiele tłuszczu.
Flądra to jednocześnie bogactwo niezwykle cennych dla organizmu kwasów omega-3. Dzięki temu, jedząc ją, wspierasz prawidłową pracę serca i naczyń krwionośnych, a także mózgu i układu nerwowego.
Ta bałtycka ryba dostarcza także m.in. witaminy z grupy B, D oraz E. Flądra to również bardzo dobre źródło selenu wspierającego prawidłową pracę tarczycy. Ponadto znajdują się w niej także fosfor, potas, wapń i magnez - minerały niezbędne chociażby dla zdrowych mięśni i kości.
Smak także przemawia na korzyść flądry. Jej mięso jest delikatne, białe i soczyste, o lekko maślanym posmaku. Wielu smakoszy woli ją od dorsza.
Jak rozpoznać świeżą rybę w smażalni i uniknąć pułapek cenowych?
Oczywiście nie każda smażalnia oferuje ryby wysokiej jakości, dlatego nad Bałtykiem zdecydowanie należy zachować czujność. Jeżeli widzisz szyld informujący o tym, że w lokalu dostępny jest świeży bałtycki dorsz prosto z kutra, zachowaj do tego dystans. Istnieje duża szansa, że ryba pochodzi jednak z importu.
Jeżeli chcesz mieć pewność, że sięgasz po świeżą rybę, postaw na flądrę - szczególnie w miejscowościach, gdzie działają rybackie porty. To tam lokalne połowy mają szansę trafić do smażalni jeszcze tego samego dnia.
Zastanawiasz się, jak rozpoznać świeżą flądrę? Jeśli masz możliwość obejrzenia ryby przed obróbką cieplną, zwróć uwagę na kilka szczegółów. Świeża flądra powinna mieć jasny brzuch i czerwone oskrzela, a także błyszczące oczy. Matowa skóra czy mętne oczy to zdecydowanie sygnał ostrzegawczy.
Ważny jest także sposób przygotowania - gruba panierka potrafi zamaskować jakość produktu. Jeżeli zależy ci na smaku i wartościach prozdrowotnych, najlepiej wybierz rybę grillowaną albo pieczoną.
Źródło: terazgotuje.pl