Spis treści:
- Jakie właściwości ma kiszony seler?
- Do czego wykorzystać kiszony seler w kuchni?
- Kiszony seler - przepis
Jakie właściwości ma kiszony seler?
Seler to warzywo doskonale znane i wykorzystywane w kuchni od wieków - jego intensywny aromat i wyjątkowy smak są nie do podrobienia. Co ciekawe, po ukiszeniu zyskuje nie tylko jeszcze lepszy smak, ale także staje się jeszcze zdrowszy.
Czy warto jeść kiszony seler? Kiszony seler jest bogaty w naturalne probiotyki, doskonale wspiera prawidłową pracę jelit oraz ogólną odporność organizmu. Ponadto zawiera witaminy z grupy B, witaminę C, a także minerały takie jak m.in. potas czy magnez. Pomaga w obniżeniu ciśnienia krwi, wzmacnia kości i zęby, usuwa nadmiar wody z organizmu i wspiera pracę nerek.
Kiszony seler to sprzymierzeniec zdrowia seniorów, przede wszystkim ze względu na wyjątkowe połączenie właściwości przeciwzapalnych i korzyści dla układu krążenia. Główną zaletą procesu fermentacji jest obniżenie ciężkostrawnej natury surowego selera oraz wzbogacenie go o żywe kultury bakterii kwasu mlekowego. Te naturalne probiotyki odbudowują mikroflorę jelitową, ułatwiają trawienie i znacząco poprawiają przyswajalność składników odżywczych, co z wiekiem staje się kluczowe. Seler naturalnie obfituje w potas oraz związki wspierające regulację ciśnienia tętniczego i obniżanie poziomu "złego" cholesterolu (LDL). Dodając do tego dużą dawkę witaminy K - niezbędnej dla utrzymania prawidłowej gęstości kości i profilaktyki osteoporozy - kiszony seler staje się chrupiącą, lekkostrawną przekąską, która kompleksowo wzmacnia odporność, stawy i serce starszych osób.
Do czego wykorzystać kiszony seler w kuchni?
Do czego wykorzystać kiszony seler w kuchni? Możliwości jest sporo, ponieważ ten składnik jest naprawdę wszechstronny i sprawdzi się podczas codziennego gotowania.
Przede wszystkim może być po prostu surówką do obiadu - pasuje zarówno do dań mięsnych, jak i np. rybnych, ze względu na swój kwaśno-aromatyczny smak. Doskonale podkręci więc także zupy, warto dodać odrobinę chociażby do kapuśniaku czy barszczu.
Zobacz również:
Kiszony seler może być także zaskakującym, pysznym elementem deski przekąsek na imprezie. Niektórzy jedzą go także na kanapce - to świetna alternatywa np. dla ogórka kiszonego. Kiszony seler może także podkręcić smak sałatek z ziemniakami, szczególnie popularnych w sezonie grillowym, ale nie tylko.
Kiszony seler - przepis
Chcesz przygotować samodzielnie kiszony seler? Sprawdź ten przepis na wersję z cytrynową nutą - z pewnością przypadnie do gustu zwłaszcza wielbicielom kwaśnych potraw i dodatków.
Składniki
- 2 selery korzeniowe,
- 1 jabłko,
- 1 cytryna,
- kilka ząbków czosnku,
- kilka gałązek kopru,
- liście laurowe,
- kawałek świeżego chrzanu,
- lubczyk,
- solanka (w proporcji 1 łyżka soli na litr wody).
Umyj dokładnie seler i jabłko, następnie obierz oba składniki i pokrój w cienkie talarki. Cytrynę pokrój w plasterki.
Wyparz słoik, w którym będziesz kisić warzywo. Na dno wyłóż ząbki czosnku, gałązki kopru oraz kawałek obranego chrzanu. Dodaj też liście laurowe.
Układaj warstwami: najpierw talarki jabłka, potem plasterki cytryny, następnie seler. Dołóż do tego liście lubczyku.
Zalej zawartość wcześniej przygotowaną solanką tak, aby wszystkie składniki były całkowicie zanurzone.
Słoik zamknij i odstaw w chłodne miejsce na kilka dni.
Źródła: terazotuje.pl