Wartościowy ser nie tylko dla seniora. Dba o stawy, mięśnie i kości, syci na długo

Halloumi wywodzi się z Cypru i od wieków zajmuje ważne miejsce w tamtejszej kuchni. Tradycyjnie produkowany był z mleka owczego i koziego, dziś często spotyka się także wersje z dodatkiem mleka krowiego. To ser półtwardy, niedojrzewający, przechowywany w solance, dzięki czemu zachowuje świeżość przez długi czas.

Charakterystyczna cecha halloumi to odporność na wysoką temperaturę. Podczas smażenia lub grillowania nie rozpływa się, a jego struktura pozostaje sprężysta. To właśnie ta właściwość sprawiła, że zyskał popularność jako alternatywa dla mięsa - szczególnie w diecie wegetariańskiej. 

Wszyscy ci, którzy wątpią w to, że można najeść się serem, powinni spróbować halloumi. Ten gatunek jest bardzo bogaty w składniki odżywcze, dlatego zaspokaja głód i daje przyjemne uczucie sytości. Dzieje się tak, ponieważ w serze znajduje się:

• wysoka zawartość białka, które spowalnia opróżnianie żołądka i wspiera utrzymanie masy mięśniowej,
• tłuszcz mleczny, zwiększający kaloryczność, ale jednocześnie wydłużający czas trawienia,
• zwarta struktura, wymagająca dokładniejszego gryzienia, co sprzyja lepszej kontroli apetytu,
• wapń, niezbędny do utrzymania gęstości kości i zmniejszenia ryzyka osteoporozy,
• fosfor, współpracujący z wapniem w procesach mineralizacji,
• białko pełnowartościowe, potrzebne do regeneracji mięśni i utrzymania ich siły,
• witamina D (w niewielkich ilościach), wspomagająca wchłanianie wapnia.

Dzięki temu halloumi sprawdza się w posiłkach, które mają dawać energię na kilka godzin - na przykład w obiedzie lub sycącej kolacji. Taka kompozycja składników jest też ważna dla seniorów, którym ser zapewnia wsparcie układu kostno-mięśniowego.

Zobacz także: Najlepsza pasta rodem z Krety. Główny składnik sprawia, że syci na długo i jest superzdrowa

Tutaj różnica jest głównie w smaku oraz zawartości (wartość odżywcza i energetyczna), dlatego wybór któregoś z gatunków zależy głównie od osobistych preferncji, potrzeb organizmu i sposobu spożycia. Porównanie obu serów pozwala jednak lepiej dobrać je do własnej diety.

Halloumi:

• zawiera więcej białka i tłuszczu,
• jest bardziej kaloryczny,
• syci na dłużej,
• dobrze sprawdza się jako element dania głównego.

Feta:

• ma niższą kaloryczność,
• jest lżejsza w smaku i konsystencji,
• często zawiera mniej tłuszczu,
• pasuje do sałatek i lekkich posiłków.

Jeśli priorytetem jest sytość, wsparcie mięśni i kości, halloumi wypada korzystniej. Gdy celem jest dieta o niższej kaloryczności, feta może być lepszym wyborem. Warto też pamiętać, że oba sery zawierają sporo soli, co ma znaczenie przy nadciśnieniu, ale nie jest to jedynym przeciwwskazaniem. Na spożywanie sera w dużych ilościach powinny też uważać osoby z hipercholesterolemią, ponieważ ser zawiera nasycone kwasy tłuszczowe oraz osoby na diecie niskokalorycznej. Podobnie jak większość serów, halloumi zawiera laktozę, dlatego cierpiący na jej nietolerancję powinni poszukać bezpiecznych dla siebie zamienników.

Jednym z największych atutów halloumi jest jego kulinarna uniwersalność. Nie wymaga skomplikowanych technik ani długiego przygotowania.

Najczęściej spotykane sposoby podania to:

• grillowanie lub smażenie na suchej patelni, aż do uzyskania złotej skórki,
• dodatek do sałatek, szczególnie z warzywami liściastymi i świeżymi ziołami,
• zamiennik mięsa w burgerach, wrapach lub daniach typu bowl,
• składnik ciepłych dań, na przykład z kaszami, warzywami i oliwą.

Warto łączyć go z produktami bogatymi w błonnik - warzywami, pełnoziarnistymi dodatkami czy strączkami. Taki zestaw poprawia trawienie i równoważy sytość sera.

Źródło: terazgotuje.pl