Wszyscy robią wieprzowy albo drobiowy. U mnie na święta jest pasztet z najzdrowszego mięsa

Mięso królicze to jedno z najzdrowszych mięs dostępnych na rynku. I choć w Polsce wciąż nie cieszy się popularnością na miarę drobiu czy wieprzowiny, jego wartości odżywcze są imponujące:

• Bardzo wysoka zawartość białka - nawet do 25% w 100 g produktu.
• Niska zawartość tłuszczu - często poniżej 3%.
• Niski poziom cholesterolu - zdecydowanie niższy niż w innych mięsach czerwonych.
• Bogactwo witamin i minerałów - szczególnie z grupy B, a także żelazo, fosfor, cynk i magnez.
• Lekkostrawność - polecane przez dietetyków dla dzieci, seniorów oraz osób z problemami trawiennymi i chorobami układu krążenia.

Dzięki wysokiej przyswajalności białka (ponad 90 proc.) oraz dużej zawartości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, mięso królicze można uznać za produkt funkcjonalny - wspierający zdrowie poprzez codzienną dietę.

W krajach takich jak Francja, Włochy czy Hiszpania mięso z królika to produkt premium, doceniany zarówno za walory smakowe, jak i zdrowotne. W Polsce coraz więcej osób zaczyna to dostrzegać - i bardzo dobrze.

Mięso z królika doskonale sprawdza się w formie pasztetu - ma zwartą konsystencję, subtelny smak i wchłania aromaty przypraw bez przytłoczenia. Poniżej sprawdzony przepis, który może stać się nową tradycją w Twoim domu.

Składniki:

• 1 tuszka królika (1,5-2 kg),
• 1 marchew, 1 pietruszka, ½ selera,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 jajka,
• 1 namoczona w mleku bułka,
• 100 ml śmietanki 30 proc.,
• 2 łyżki masła,
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek (do smaku),
• (opcjonalnie: garść suszonych grzybów lub kilka śliwek suszonych - dla nuty głębi).

Wykonanie:

1. Królika gotujemy wraz z warzywami i przyprawami ok. 1,5-2 godziny - do momentu, aż mięso zacznie odchodzić od kości.
2. Oddzielamy mięso, ostudzamy i dwukrotnie mielimy razem z warzywami.
3. Dodajemy bułkę, jajka, śmietankę i przyprawy. Mieszamy do uzyskania jednolitej, puszystej masy.
4. Przekładamy do foremki (np. keksówki) wyłożonej papierem, wygładzamy wierzch, posypujemy majerankiem.
5. Pieczemy w 180°C przez ok. 60 minut.

Pasztet po wystudzeniu idealnie nadaje się zarówno do podania na ciepło, jak i na zimno - z dodatkiem chrzanu, żurawiny czy domowej konfitury z czerwonej cebuli.

Pasztet z królika to nie tylko smaczna alternatywa dla klasycznych mięsnych dań. To także sposób na urozmaicenie świątecznego menu i wprowadzenie do niego produktów o wysokiej wartości odżywczej. Zwłaszcza że mięsa króliczego nie jemy na co dzień i jest ono raczej rarytasem i kulinarną ciekawostką niż standardem, jak choćby kurczak, czy wieprzowina.

Warto sięgać po mięso z królika nie tylko od święta - ale jeśli właśnie teraz masz okazję zaskoczyć bliskich czymś wyjątkowym, ten pasztet będzie doskonałym początkiem.

Źródła: terazgotuje.pl