Spis treści:
- Czym są strzałki i młode pędy czosnku?
- Właściwości zdrowotne pędów czosnku
- Jak smakują pędy czosnku i jak przygotować je do jedzenia?
- Przepis na pesto z pędów czosnku - idealny dodatek do makaronu i kanapek
Strzałki czosnkowe to młode pędy kwiatostanowe czosnku twardołodygowego. Pojawiają się zwykle pod koniec wiosny i na początku lata, zanim roślina zdąży wytworzyć kwiatostan. Mają charakterystyczny wygląd: są długie, zielone i często zawijają się w efektowne spirale.
Ogrodnicy od lat usuwają je z roślin, ponieważ dzięki temu czosnek może skupić energię na rozwoju dużych i dorodnych główek. Przez długi czas traktowano je więc bardziej jako produkt uboczny niż pełnoprawne warzywo, ale…
Czym są strzałki i młode pędy czosnku?
…dziś młode pędy czosnku przeżywają prawdziwy renesans. Coraz częściej trafiają na stragany i do sklepów ze zdrową żywnością, a kucharze wykorzystują je na dziesiątki sposobów. Ich sezon jest krótki, co dodatkowo podnosi ich atrakcyjność.
Ograniczona dostępność młodych pędów czosnku sprawia, że wielu miłośników kuchni wypatruje ich z niecierpliwością każdego roku. Można wręcz powiedzieć, że strzałki czosnkowe przeszły drogę od niedocenianego dodatku do produktu, który stał się symbolem sezonowej kuchni.
Właściwości zdrowotne pędów czosnku
Pędy czosnku zawierają wiele cennych składników odżywczych, które sprawiają, że warto włączyć je do codziennego menu. Są źródłem witaminy C, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak potas, wapń czy magnez.
Zawarty w nich błonnik wspomaga pracę układu pokarmowego, a obecność przeciwutleniaczy pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Co więcej, to produkt jednocześnie lekki i pełen smaku.
Zobacz również:
Jak smakują pędy czosnku i jak przygotować je do jedzenia?
Smak młodych pędów czosnku potrafi zaskoczyć osoby, które próbują ich po raz pierwszy. Są bowiem zdecydowanie delikatniejsze od tradycyjnych ząbków czosnku. Zachowują oczywiście charakterystyczną nutę czosnkową, ale pozbawione są ostrości. Zaskakujące pozostaje również przygotowanie pędów. A dokładnie: zaskakująco proste.
Wystarczy je dokładnie umyć i odciąć zdrewniałe końcówki, jeśli takie się pojawiły. Następnie można pokroić je na mniejsze kawałki i wrzucić na rozgrzaną patelnię z masłem. Już po kilku minutach stają się miękkie, lekko chrupiące i niezwykle aromatyczne. Świetnie komponują się z jajkami, młodymi ziemniakami, grillowanymi warzywami czy rybami.
Przepis na pesto z pędów czosnku - idealny dodatek do makaronu i kanapek
Składniki:
- 250 g młodych pędów czosnku,
- 50 g orzechów włoskich lub pestek słonecznika,
- 50 g tartego parmezanu,
- 120 ml oliwy z oliwek,
- sok z połowy cytryny,
- sól do smaku,
- świeżo mielony pieprz.
Przygotowanie:
- Dokładnie umyj pędy czosnku i pokrój je na krótsze kawałki. Dzięki temu blender poradzi sobie z nimi znacznie szybciej. Następnie wsyp do kielicha blendera pędy, orzechy lub pestki słonecznika oraz parmezan. Dodaj sok z cytryny i zacznij miksować składniki na średnich obrotach.
- Powoli wlewaj oliwę, cały czas miksując masę. Kontroluj konsystencję. Jeśli pesto wydaje się zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej oliwy. Na koniec dopraw całość solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Gotowe pesto przełóż do słoiczka. Możesz od razu wymieszać je z gorącym makaronem, posmarować nim chrupiące pieczywo albo wykorzystać jako dodatek do pieczonych warzyw. W lodówce zachowa świeżość przez kilka dni.
- Jeśli podczas najbliższej wizyty na targu zauważysz charakterystyczne zielone spirale, nie przechodź obok nich obojętnie.
Źródło: terazgotuje.pl