Spis treści:
- Czarna porzeczka - polskie "superfood"
- Właściwości prozdrowotne czarnej porzeczki - od odporności po działanie antynowotworowe
- Jak wykorzystać porzeczki w kuchni? Przetwory, dżemy i domowe soki na zimę
Czarna porzeczka zawiera dużo witamin i przeciwutleniaczy, wyprzedzając pod względem wartości odżywczych wiele popularnych owoców. Jej owoce można wykorzystać w kuchni do przygotowania przetworów, soków, nalewek oraz jako dodatek do deserów.
Czarna porzeczka - polskie "superfood"
Czarna porzeczka to owoc, który pod wieloma względami deklasuje inne na głowę i nie bez powodu nazywany jest polskim "superfood". Zawiera ponad trzy razy więcej witaminy C niż cytryna oraz nawet sześć razy więcej niż maliny. Jest również bogatsza w przeciwutleniacze - ma ich około dwa razy więcej niż borówka amerykańska.
Pozostałe odmiany porzeczki, takie jak czerwona i biała, również mają cenne właściwości odżywcze, jednak zawierają około pięć razy mniej witaminy C oraz nawet dwa razy mniej błonnika niż czarna porzeczka.
Zobacz również:
Właściwości prozdrowotne czarnej porzeczki - od odporności po działanie antynowotworowe
Największym atutem czarnej porzeczki jest wyjątkowo wysoka zawartość witaminy C. W 100 g owoców znajduje się nawet 300 mg tej witaminy, co czyni ją jednym z jej najbogatszych naturalnych źródeł.
Za charakterystyczny, ciemny kolor owoców odpowiadają antocyjany - związki należące do polifenoli i flawonoidów. Są to silne przeciwutleniacze o działaniu przeciwzapalnym, które wspierają odporność organizmu i pomagają obniżać poziom "złego" cholesterolu LDL. Badania wskazują również, że związki polifenolowe obecne w czarnej porzeczce mogą wykazywać działanie przeciwnowotworowe oraz hamować rozwój niektórych komórek nowotworowych. Warto jednak pamiętać, że nie zastępują one leczenia ani nie stanowią samodzielnej metody profilaktyki.
Po czarną porzeczkę mogą sięgać również osoby chore na cukrzycę oraz będące na diecie redukcyjnej. Owoce mają niski indeks glikemiczny i są bogatym źródłem błonnika, który wspiera pracę układu pokarmowego, poprawia funkcjonowanie jelit i zwiększa uczucie sytości.
Obecne w czarnej porzeczce antocyjany oraz wysoka zawartość witaminy A korzystnie wpływają także na narząd wzroku. Mogą wspierać ostrość widzenia, poprawiać mikrokrążenie w gałce ocznej oraz zmniejszać zmęczenie oczu, zwłaszcza podczas długotrwałej pracy przed ekranem komputera lub telefonu.
Jak wykorzystać porzeczki w kuchni? Przetwory, dżemy i domowe soki na zimę
Czarna porzeczka to prawdziwy skarb lata. Warto jednak zachować jej smak i właściwości na dłużej, przygotowując przetwory na jesień i zimę, kiedy organizm jest bardziej narażony na infekcje.
Jednym z najpopularniejszych sposobów wykorzystania owoców jest przygotowanie dżemu lub konfitury. Dodatek cukru łagodzi ich charakterystyczny, cierpko-kwaśny smak, a przyprawy korzenne, takie jak cynamon, goździki czy wanilia, nadają przetworom wyjątkowy aromat.
Dobrym pomysłem jest także przygotowanie domowego soku z czarnej porzeczki. Po odpowiedniej pasteryzacji można go przechowywać przez wiele miesięcy i dodawać do wody, herbaty lub innych napojów. Miłośnicy domowych trunków często wykorzystują te owoce również do przygotowania aromatycznych nalewek.
Mimo intensywnego lekko kwaśnego smaku czarna porzeczka doskonale sprawdza się również jako zdrowa przekąska. Świeże owoce można dodawać do owsianki, jogurtu naturalnego, granoli czy koktajli. Świetnie komponują się także z domowymi wypiekami, zwłaszcza ciastem z kruszonką.
Źródła: Terazgotuje.pl, dietetycy.org