Zdrowszy od klasycznego makaronu. Ma dużo błonnika i białka, możesz dodawać do sałatek

Wyróżnia go wysoka zawartość błonnika i białka, dzięki czemu na dłużej zapewnia uczucie sytości i wspiera zdrową dietę. Możesz go dodawać do zup, łączyć z warzywami, a nawet podawać na słodko. Z czego jest kuskus perłowy? Jak go przygotować i dlaczego warto włączyć go do jadłospisu? O tym przeczytasz w dalszej części artykułu.

Kuskus perłowy jest formą makaronu, który powstaje z twardej pszenicy durum. Jest mielona, a następnie formowana w większe, okrągłe ziarenka. W przeciwieństwie do drobnego kuskusu nie jest gotowany na parze, lecz podprażany, przez co nabiera charakterystycznego, lekko orzechowego smaku. Dzięki swojej strukturze po ugotowaniu pozostaje sprężysty i świetnie wchłania aromaty sosów oraz przypraw. 

Oczywiście, zapewne domyślasz się odpowiedzi, ale warto wiedzieć, czy kuskus perłowy jest zdrowy. To produkt pełen wartości odżywczych, który może wzbogacić codzienną dietę. W porównaniu do klasycznego kuskusu zawiera więcej błonnika, wspierając prawidłowe trawienie i regulując poziom cukru we krwi. Pomaga dłużej utrzymać uczucie sytości. Jest także dobrym źródłem białka roślinnego. Poza tym ma stosunkowo niski indeks glikemiczny, dzięki czemu może być bezpiecznym składnikiem diety dla osób dbających o stabilny poziom cukru. Lekki, ale sycący - doskonały do zdrowych, zbilansowanych posiłków.

Kuskus perłowy, z racji większej wielkości ziaren, wymaga gotowania w wodzie lub bulionie. Zwykle proces ten trwa około 10-15 minut, aż ziarna staną się miękkie, ale zachowają sprężystość.

Jeśli zamierzasz wykorzystać kuskus do sałatki, najlepiej ugotować go w lekko osolonej wodzie, a następnie przelać zimną wodą, aby uzyskać sypką konsystencję. Jeśli chcesz dodać kuskus do potraw z sosem lub mięsem, warto przygotować go w bulionie, aby lepiej wchłonął aromaty. Można go także delikatnie podprażyć na suchej patelni przed gotowaniem. Taki zabieg pozwoli uzyskać intensywniejszy smak. 

Kuskus perłowy do sałatki 

Aby przygotować kuskus perłowy do sałatki, najpierw rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż na niej kuskus, aż lekko się zrumieni. Następnie dodaj 3-4 szklanki wody lub bulionu, doprowadź całość do wrzenia i gotuj przez 7-8 minut. Po tym czasie sprawdź poziom twardości ziaren. Jeśli kuskus jest wciąż twardy, kontynuuj gotowanie przez dodatkowe 1-2 minuty. Gdy osiągnie odpowiednią konsystencję, zdejmij go z ognia, odcedź i, jeśli chcesz, przepłucz zimną wodą. Tak przygotowany kuskus perłowy świetnie łączy się z różnorodnymi warzywami.  

Kuskus jako dodatek do mięsa

Jak przygotować kuskus perłowy do potraw z mięsem? Podsmaż kaszę na oliwie z oliwek na patelni. Następnie dodaj 1 - 1,5 szklanki bulionu lub wody i całość gotuj pod przykryciem, aż prawie cały płyn zostanie wchłonięty (zajmie to około 8 minut). W trakcie gotowania, w razie potrzeby, możesz dodać trochę wody. Po ugotowaniu wyłącz ogień i pozostaw kuskus pod przykryciem na 2 minuty. Następnie skrop go oliwą z oliwek i delikatnie wymieszaj widelcem. Przygotowany w ten sposób kuskus perłowy doskonale pasuje jako dodatek do mięs oraz gęstych sosów.

Kuskus perłowy to wszechstronny składnik, który można wykorzystać na wiele sposobów. Jak już wspomnieliśmy, doskonale sprawdza się jako baza do sycących sałatek - wystarczy połączyć go z warzywami, ziołami i ulubionym dressingiem. Może być także dodatkiem do dań głównych, zastępując ryż czy makaron, a w wersji na ciepło świetnie komponuje się z sosami, pieczonymi warzywami i mięsem. Świetnie nadaje się również do zup (wówczas ugotuj kuskus perłowy tak jak do dań z mięsem). A jeśli masz ochotę na coś nietypowego, możesz spróbować podać go na słodko - z owocami, orzechami i miodem jako pożywne śniadanie lub deser. W tym ostatnim przypadku należy ugotować kuskus, tak jak do sałatki.  

Źródło: terazgotuje.pl