Spis treści:
- Jak powstaje cukier kokosowy?
- Do czego dodawać cukier kokosowy?
Cukier kokosowy staje się coraz bardziej popularnym zamiennikiem białego i chętnie jest wykorzystywany w kuchni. Ma orzechowo-karmelowy smak i aromatem, dlatego można go dodawać do ciast, deserów, kawy a nawet wytrawnych dań.
Jak powstaje cukier kokosowy?
Cukier kokosowy wytwarzany jest z soku pąków kwiatowych palmy kokosowej. Proces produkcji zaczyna się od nacięcia kwiatostanów, z których powoli wypływa gęsty, wodnisty sok. Następnie jest on podgrzewany, aby odparować nadmiar wody. Kiedy zgęstnieje, masa zostaje skrystalizowana, schłodzona i poddana granulacji, tworząc cukier o charakterystycznym karmelowym kolorze.
Tradycyjna metoda produkcji cukru kokosowego jest stosowana od wieków na wyspach południowo-wschodniej Azji, takich jak Filipiny, otwiera się w nowym oknie i Indonezja, otwiera się w nowym oknie. Dzięki temu procesowi cukier kokosowy zachowuje swoje naturalne składniki, ponieważ nie jest poddawany rafinacji.
Wbrew nazwie i pochodzeniu cukier wcale nie smakuje kokosem. Przypomina bardziej karmel, ale jest lekko orzechowy. Intensywny aromat sprawia, że wzbogaca smak kawy, herbaty czy deserów. Warto zaznaczyć, że cukier ten szybko się rozpuszcza, dlatego świetnie nadaje się jako dodatek do zimnych napojów.
Cukier kokosowy idealnie sprawdza się również do wypieków, takich jak torty czy ciasteczka, po bardziej wytrawne potrawy, jak dania kuchni indyjskiej czy tajskiej.
Do czego dodawać cukier kokosowy?
Możemy go wykorzystywać tam, gdzie używamy zwykłego cukru. Dzięki swojemu karmelowemu smakowi idealnie nadaje się do słodzenia napojów, takich jak kawa, herbata czy kakao. Sprawdza się w deserach, od klasycznych wypieków po budynie czy koktajle. Szarlotka z cukrem kokosowym zyskuje niepowtarzalny smak. Od kiedy raz zrobiłam, już nie wróciłam do zwykłego cukru. Orzechowo-karmelowy smak cukru podbija aromat jabłek i ciasta, bez względu na to czy jest kruche, czy ucierane.
Cukier kokosowy może być także stosowany w potrawach egzotycznych - szczególnie dobrze komponuje się z daniami azjatyckimi, takimi jak curry, stir-fry czy słodko-kwaśne sosy.
Można go również zastosować jako posypkę do ciast czy deserów. Dzięki swojej karmelowej barwie i intensywnemu smakowi podkreśla walory estetyczne i smakowe potraw.
Źródło: terazgotuje.pl