Jem ze świeżym chlebem, smakuje wyjątkowo. Taką galaretę robiła moja babcia

Galareta mięsna to klasyk, który pamiętam z kuchni mojej babci. Najlepiej smakuje właśnie taka przygotowana samodzielnie, jak dawniej. Najlepiej smakuje na kromce świeżego chleba.

• 1 kg łopatki wieprzowej, 
• 1 golonka wieprzowa,
• 1 marchewka, 
• 1 pietruszka, 
• 1 cebula, 
• 4 ząbki czosnku, 
• ½ łyżeczki kminku (mielonego), 
• 2 łyżki majeranku, 
• 1 łyżeczka słodkiej papryki, 
• 2 łyżeczki soli, 
• 20 ziarenek czarnego pieprzu,  
• 3 ziarna ziela angielskiego,  
• 4 listki laurowe, 
• około 800 ml wody. 

Pokrój mięso z łopatki w dość dużą kostkę. Golonkę obierz ze skóry i oddziel od kości. Mięso pokrój w taką samą kostkę, jak łopatkę. 

Zalej wodą skórę i kości z golonki. Dołóż obraną marchewkę, korzeń pietruszki, opaloną nad palnikiem cebulę i ziele angielskie. Zagotuj na wolnym ogniu. Gotuj przez około 40 minut. Odstaw do przestudzenia. 
W międzyczasie dopraw pokrojone mięso kminkiem, majerankiem, papryką i solą. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie wyrób składniki dłonią. 

Wyparz 4 słoiki o pojemności około 400 g. Do każdego słoika włóż po listku laurowym i wsyp 5 ziarenek pieprzu. Następnie napełnij słoiki mięsem do ¾ wysokości. Jeśli chcesz, możesz dołożyć do mięsa kawałki warzyw z wywaru (marchewki, pietruszki). Lekko dociśnij zawartość słoików łyżką. 

Zalej słoiki przecedzonym wywarem do pełna. Szczelnie je zakręć. Ustaw w garnku wyściełanym bawełnianą ściereczką. Zalej wodą (mnie więcej o temperaturze słoików) do ¾ wysokości. Zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez dwie godziny. Pozostaw słoiki w garnku do wystudzenia.  

Proces pasteryzacji (tym razem trwający już tylko 30-40 minut) powtórz jeszcze dwukrotnie (dzień po dniu). Zapasteryzowaną galaretę mięsną w słoikach przechowuj (nawet przez kilkanaście miesięcy) w chłodnym, ocienionym miejscu.  

Źródło: terazgotuje.pl