Spis treści:
- Prosty trik na usunięcie pestek z jeżyn - blendowanie i przecieranie przez sitko
- Dżem z jeżyn bez pestek - krok po kroku
- Dlaczego warto jeść jeżyny?
Nie każdy lubi dżemy, w których można wyczuć drobne pestki jeżyn. Tyczy się to zwłaszcza najmłodszych łasuchów. Przed przygotowaniem przetworów można się ich pozbyć, a najlepiej zrobić to, łącząc blendowanie z przecieraniem przez sitko. Dzięki temu przygotowany dżem z jeżyn będzie aksamitnie gładki.
Prosty trik na usunięcie pestek z jeżyn - blendowanie i przecieranie przez sitko
Ten prosty trik idealnie sprawdzi się podczas przygotowywania przetworów z owoców z drobnymi nasionami - zarówno jeżyn, jak i malin czy czarnych porzeczek. Klasyczne przecieranie surowych lub podgotowanych owoców łyżką przez sitko bywa czasochłonne, dlatego warto wcześniej zblendować jeżyny.
Świeże lub podgotowane jeżyny wrzuć do naczynia i zblenduj je krótkimi seriami za pomocą blendera ręcznego, lub w blenderze kielichowym na niskich obrotach. Tak, aby rozerwać miąższ i uwolnić sok, ale nie rozkruszyć drobnych pestek. Następnie przełóż zblendowaną, półpłynną masę jeżynową na sito ustawione nad miską. Przetrzyj ją, dociskając masę kolistymi ruchami za pomocą silikonowej szpatułki, wypukłej strony chochelki lub drewnianej łyżki. Na sitku zostanie jedynie sucha masa samych pestek, a w misce aksamitny mus jeżynowy.
Suchych pestek, które zostaną na sitku, nie musisz od razu wyrzucać. Możesz zalać je odrobiną wrzątku, zaparzyć, a po odcedzeniu otrzymać aromatyczny, owocowy napar lub bazę do domowej lemoniady.
Dżem z jeżyn bez pestek - krok po kroku
Do przygotowania tego przepisu będziesz potrzebować sitka, chochelki oraz kilku słoików (w zależności od ich wielkości).
Składniki
- 2 litry jeżyn (mogą być świeże lub mrożone);
- ¾ szklanki cukru żelującego.
Sposób przygotowania:
1. Jeżyny przełóż do garnka, przykryj pokrywką i podgrzewaj na małym ogniu, aż puszczą sok i zmiękną. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj je dalej, od czasu do czasu mieszając, aż objętość zredukuje się o połowę. Uważaj, aby owoce nie przywarły do dna garnka.
2. Zdejmij garnek z ognia, zblenduj i przetrzyj owoce przez sitko, aby pozbyć się pestek i uzyskać gładką masę.
3. Do przetartego musu dodaj cukier żelujący i dokładnie wymieszaj. Całość ponownie podgrzewaj do zagotowania, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty, stale mieszając.
4. Gorący dżem przelej chochelką bezpośrednio do czystych, wyparzonych słoików. Mocno zakręć nakrętki i postaw słoiki do góry dnem. Przy użyciu cukru żelującego dodatkowa pasteryzacja nie jest konieczna.
Dlaczego warto jeść jeżyny?
Jeżyny często - i nie bez powodu - są określane jako polski superfood. Znajdziesz w nich przeciwutleniacze, błonnik, mangan, witaminę C, witaminę E oraz karotenoidy. Ponadto charakteryzują się najwyższą zawartością polifenoli spośród wszystkich owoców jagodowych. Są przy tym niskokaloryczne - 100 gramów owoców to 43 kcal. Mają również niski indeks glikemiczny, dzięki czemu mogą po nie bez obaw sięgać także diabetycy.
Świeże owoce i sok z jeżyn wspomagają układ immunologiczny ze względu na wysoką zawartość witaminy C. Wspierają także pracę układu krążenia - wynika to z obecności antocyjanów, które zwiększają elastyczność naczyń włosowatych, oraz witaminy C, wzmacniającej odporność komórek. Istotną rolę odgrywa tu również błonnik, który ogranicza wchłanianie "złego" tłuszczu, co bezpośrednio przekłada się na mniejsze ryzyko chorób serca.
Źródła: terazgotuje.pl, smaker.pl