Spis treści:
- Dlaczego nie wolno trzymać jajek na drzwiach lodówki?
- Sztuczka z olejem - sposób na zachowanie świeżości jajek
- Gdzie w lodówce przechowywać jajka?
Okazuje się, że przechowywanie jajek na drzwiach lodówki skraca ich świeżość przez zmiany temperatury. Posmarowanie skorupki cienką warstwą oleju stanowi zaporę dla bakterii i może przedłużyć ich trwałość. Najlepiej trzymać je w oryginalnej wytłaczance, na środkowej lub górnej półce lodówki, w pozycji z cienkim końcem skierowanym w dół.
Dlaczego nie wolno trzymać jajek na drzwiach lodówki?
W wielu lodówkach specjalne półeczki na jajka znajdują się właśnie na drzwiach. Większość osób korzysta z nich automatycznie, nie zastanawiając się, czy to rzeczywiście najlepsze miejsce do przechowywania.
Problem polega na tym, że drzwi lodówki są najbardziej narażone na wahania temperatury. Za każdym razem, gdy otwieramy lodówkę, szczególnie podczas upałów, do środka dostaje się ciepłe powietrze. Przez to jajka są na przemian schładzane i ogrzewane.
Takie zmiany temperatury mogą powodować skraplanie się wilgoci na skorupce, co sprzyja przenikaniu bakterii do wnętrza jajka. W efekcie wzrasta ryzyko szybszego zepsucia produktu, a także zatrucia pokarmowego.
Zobacz również:
Sztuczka z olejem - sposób na zachowanie świeżości jajek
Od lat znana jest tradycyjna metoda konserwacji jaj polegająca na pokryciu skorupki cienką warstwą oleju spożywczego, na przykład rzepakowego lub słonecznikowego. Można to zrobić za pomocą miękkiej ściereczki lub ręcznika papierowego.
Olej tworzy ochronną warstwę, która uszczelnia pory skorupki i ogranicza przenikanie powietrza oraz bakterii do wnętrza. Tak przygotowane jajka mogą dłużej zachować świeżość, o ile są trzymane w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu, na przykład w spiżarni. Warto jednak pamiętać, że najbezpieczniejszym sposobem przechowywania jaj pozostaje lodówka.
Gdzie w lodówce przechowywać jajka?
Eksperci od żywienia zalecają, aby jajka trzymać na środkowej lub górnej półce lodówki, gdzie temperatura jest najbardziej stabilna. Nie powinny natomiast znajdować się na drzwiach, które są narażone na częste zmiany temperatury.
Warto również pamiętać, aby nie myć jajek zaraz po przyniesieniu ich ze sklepu. Na skorupce znajduje się naturalna warstwa ochronna, która utrudnia bakteriom przedostanie się do środka. Mycie usuwa tę barierę, dlatego najlepiej robić to dopiero bezpośrednio przed użyciem.
Dobrym rozwiązaniem jest także układanie jajek węższym końcem do dołu. W szerszej części znajduje się komora powietrzna, która dzięki takiemu ułożeniu pozostaje na górze. Pomaga to utrzymać żółtko w odpowiednim położeniu i sprzyja dłuższemu zachowaniu świeżości.
Źródło: Terazgotuje.pl