Spis treści:
- Dlaczego kluski z makiem są gorzkie?
- Jak przygotować mak do klusek na Wigilię?
- Jak uratować gorzkie kluski z makiem?
Zdecydowanie to jedno z tych dań, które kojarzy się z ciepłem rodzinnego domu i świętami Bożego Narodzenia, jakie pamiętamy z dzieciństwa. Słodkie kluski z makiem nigdy nie smakują tak dobrze, jak podczas wigilijnej wieczerzy lub tuż po niej, jako pyszny deser. Przygotowywane przez nasze mamy i babcie, są nieodzownym elementem spotkania przy świątecznym stole.
Choć ich przygotowanie jest dość proste, zdarzają się komplikacje – niekiedy robią się gorzkie. Dlaczego tak się dzieje i jakie są sposoby, aby sobie z tym poradzić?
Dlaczego kluski z makiem są gorzkie?
Podstawowym składnikiem tego tradycyjnego dania jest oczywiście mak i to w nim należy szukać ewentualnej przyczyny niepożądanego smaku. Jeżeli mak jest gorzki, najprawdopodobniej jest nieświeży. Zanim kupisz mak, dokładnie sprawdź jego datę ważności. W miarę możliwości wybierz produkt pakowany próżniowo.
Zwróć także uwagę na to, w jakich warunkach był przechowywany w sklepie - ciepłe i wilgotne miejsca mu nie służą. Najlepszą opcją jest kupienie maku w młynie lub sklepie oferującym tego typu świeże wyroby.
Zobacz również:
Jak przygotować mak do klusek na Wigilię?
Ważne jest to, aby mak odpowiednio przygotować, nawet jeśli masz pewność, że jest on świeży. Tuż przed gotowaniem przepłucz mak kilkukrotnie zimną wodą - to pomoże w usunięciu zanieczyszczeń. Jeśli masz na to czas, moczenie przez kilka godzin w zimnej wodzie jest także wskazane dla poprawy smaku i tekstury. Mak gotuj krótko, około 15 minut. Dłuższe gotowanie może sprawić, że będzie gorzki. Mak najlepiej zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem, aby w pełni uwolnił swój aromat.
Jak uratować gorzkie kluski z makiem?
Co w sytuacji, gdy przygotowane już kluski z makiem mają gorzki smak? Nie załamuj się tym - sytuację da się jeszcze naprawić i to za pomocą kilku sposobów. Wybierz jeden z nich, a na pewno zaserwujesz domownikom pyszną potrawę.
Słodzenie - najbardziej oczywisty i niekiedy najlepszy sposób. Po prostu dodaj do masy makowej więcej niż standardowo w przepisie miodu czy cukru. Ważne jest oczywiście to, aby nie przesadzić, należy więc robić to z wyczuciem i próbować w trakcie.
Śmietanka kremówka - to sposób stosowany przez wiele gospodyń. Tłusta śmietanka kremówka jest w stanie złagodzić gorycz maku. Dodaj odrobinę do masy makowej i wymieszaj.
Sok z cytryny – zaledwie kilka kropel soku z cytryny może uratować sytuację. Nie dość, że może on zneutralizować gorycz, to jeszcze doda przyjemny lekko kwaskowaty posmak do dania.
Bakalie - świeża porcja bakalii (rodzynek, skórki pomarańczowej, orzechów) także może pomóc.
