Spis treści:
- Jak samodzielnie zrobić dżem z owoców? Poradnik nie tylko dla początkujących
- Co zrobić, jeśli dżem wyszedł za rzadki? Mam na to patent
Robienie domowego dżemu nie wymaga żelatyny ani cukru żelującego, można je wykonać szybko, korzystając z ulubionych owoców. O gęstości dżemu decyduje ilość pektyn zawartych w owocach, których najwięcej jest w lekko niedojrzałych agrestach, porzeczkach, brzoskwiniach, jeżynach i pigwach. Aby zagęścić zbyt rzadki dżem, wystarczy dodać do niego owoce bogate w pektyny lub sok z całej cytryny.
Jak samodzielnie zrobić dżem z owoców? Poradnik nie tylko dla początkujących
Domowe dżemy to idealny dodatek do naleśników, gofrów czy ciast, szczególnie w czasie zimy, gdy nie mamy takiego dostępu do świeżych owoców. Są nie tylko pyszne, ale też znacznie zdrowsze od napchanych cukrem i konserwantami sklepowych wyrobów. Z tego powodu warto je robić samodzielnie.
Przygotowanie przetworów kojarzy się z długim staniem przy garnkach przez kilka godzin. Samodzielne robienie dżemu owocowego absolutnie takie nie jest. Całość zajmie ci mniej niż godzinę.
Robienie dżemu zaczynam od wybrania owoców. Warto skorzystać ulubionych, sezonowych, które obecnie masz w ogrodzie lub są już w odpowiednio niskiej cenie. Najlepiej sprawdzą się truskawki, maliny, wiśnie, porzeczki, agresty, morele, brzoskwinie, możliwości jest wiele.
Drugim składnikiem jest cukier. W przypadku wyjątkowo słodkich owoców możesz go pominąć, a wtedy przetwory będą jeszcze zdrowsze. I to wszystko. Nie używaj żadnej żelatyny czy cukru żelującego.
A teraz najważniejsze, jak zrobić dżem, gdy już wszystkie składniki są? Oczyszczone owoce wrzucam do garnka, opcjonalnie dodaję cukier i smażę na średniej wielkości ogniu przez około 30-40 minut.
Po tym czasie owoce zaczną się rozpadać, a mieszanka nabiera bardziej zwartej konsystencji. To właśnie ten moment, kiedy ciepły dżem będzie można zacząć przekładać do słoików, dokładnie je zakręcić i gotowe.
Zobacz również:
Co zrobić, jeśli dżem wyszedł za rzadki? Mam na to patent
Za gęstość dżemu odpowiada przede wszystkim pektyna. Składnik ten zawarty jest w owocach i to jego ilość dyktuje konsystencję przetworu. Warto wiedzieć, że lekko niedojrzałe owoce mają pektyn najwięcej, za to przejrzałe okazy najmniej.
Naturalnie w wiśniach, malinach czy śliwkach ilość składnika jest o wiele niższa, przez co dżem z nich będzie zwykle wychodzić mniej gęsty. Największe ilości pektyn są w agrestach, porzeczkach, brzoskwiniach, jeżynach, pigwach.
Gdy dżem wyszedł za rzadki, nie łap za żelatynę. Wystarczy, że do 1 kg smażonych owoców dodasz około 200 g innych owoców bogatych w pektyny. Całość smaż dalej, a po czasie zauważysz, że dżem gęstnieje. To mój sprawdzony sposób na zagęszczenie dżemu owocowego.
Dżem odpowiednio też zagęści sok z cytryny. Na 1 kg wystarczy sok wyciśnięty z całego owocu.
Źródło: terazgotuje.pl