Jak piec kaszankę na grillu, żeby nie pękała? Zastosuj trik szefa kuchni

Kaszanka ma wielu zwolenników, ale też wielu przeciwników. Wszystko za sprawą kontrowersyjnego składu popularnego przysmaku. Podstawą dla niej jest oczywiście kasza, od której pochodzi nazwa potrawy. Kolejnym bardzo istotnym składnikiem są podroby, czyli najczęściej wątróbka, ozory, płuca, skórki wieprzowe.  

Charakterystycznego smaku, konsystencji i wyglądu kaszance nadaje za to krew, zwykle wieprzowa. Te wszystkie składniki są zamknięte w osłonce tradycyjnie zrobionej z jelita. Całość doprawiana jest suszoną cebulą, pieprzem, solą, czosnkiem. 

Poszczególne składniki kaszanki mogą więc odstraszać, jednak w czasie jedzenia łączą się w taki sposób, że mogą być niewyczuwalne. Wspólnie tworzą spójną całość i przyjemny dla podniebienia smak. Ale nie tylko on jest powodem, dla którego warto jeść kaszankę. Wyrób jest bogaty w żelazo, cynk czy witaminy z grupy B. 

Osłonka kaszanki jest dosyć delikatna i nietrudno o to, aby popękała. Przy zbyt długim pieczeniu lubi się rozpadać, zaczyna spadać między pręty rusztu i już nie możemy zajadać się tymi pysznościami. Jak tego uniknąć? Szef kuchni ma na to trik. 

Aby mieć pewność, że kaszanka nie pęknie na grillu, trzeba zachować odpowiedni czas pieczenia. 15 minut to maksymalny czas, jaki może spędzić na ruszcie. Przez kwadrans należy ją co jakiś czas obracać, aby przypiekła się z każdej strony. Po takim czasie powinna mieć gorący środek i chrupiącą skórkę. 

Prawdziwym trikiem jest za to zawinięcie kaszanki w folię aluminiową. Obok wyrobu kładziemy ulubione dodatki, folię zawijamy i wkładamy na grilla. W takich warunkach powinna spędzić również ok. 15 minut. 

Dzięki folii aluminiowej kaszanka dobrze przygrzeje się w środku nawet bez obracania, a przy tym nie popęka. Wyrób stanie się przyjemnie miękki i nabierze głębszego aromatu. Nie musimy się martwić także o to, że coś wpadnie prosto w żar grilla.

Sprawdź także: Idealny dodatek do dań z grilla. Przepis na frytki z posypką

Dobrych dodatków do kaszanki jest wiele, ale do grona tych najbardziej sprawdzonych zdecydowanie należy cebula. Warzywo świetnie podkreśla smak podrobów. Zarówno podana po podsmażeniu, jak i na surowo nadaje charakterystycznego aromatu całemu daniu. Wprowadza nieco ostrości i charakteru.

Na pierwszy rzut oka nietypowym dodatkiem będzie jabłko. Po spróbowaniu za to wszystkie wątpliwości zostaną rozwiane. Kaszanka podana z pokrojonym w kostkę jabłkiem smakuje wyśmienicie. Jabłko swoją słodyczą przyjemnie odświeża danie i dodaje mu nowego charakteru. Do tego nawet po uprażeniu przyjemnie chrupie i pozostawia ciekawą teksturę. 

Z kaszanką dobrze skomponuje się też kapusta kiszona. Tę najlepiej podać już po upieczeniu kaszanki, jedynie do wspólnego jedzenia.

Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl