Spis treści:
- Cukier wanilinowy a waniliowy - czym różnią się te dwa produkty?
- Skąd wziął się cukier wanilinowy? Historia taniego zamiennika, który podbił polskie kuchnie
- Jak zrobić domowy cukier waniliowy Prosty przepis krok po kroku
Cukier wanilinowy a waniliowy - czym różnią się te dwa produkty?
Doskonale wiem, że większość z nas dopiero niedawno (a być może teraz) dowiedziała się, że cukier waniliowy to nie zawsze cukier waniliowy i że są to dwa różne, chociaż podobne produkty. Zwykle podczas zakupów szybko wkładamy produkty do koszyka, łapiąc jedynie wzrokiem ich nazwy i wtedy właśnie może umknąć nam literka "n". Czy to coś złego? Oczywiście, że nie, jednak warto wiedzieć, czym różni się cukier waniliowy od cukru wanilinowego.
Najprościej rzecz ujmując - cukier waniliowy to naturalny cukier z dodatkiem prawdziwej wanilii, pozyskiwanej z laski lub naturalnego ekstraktu. Cukier wanilinowy zawiera wanilinę (4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd) lub etylowanilinę - syntetyczny aromat waniliowy, który najczęściej prawdziwej wanilii nie zawiera. Tak więc cukier waniliowy jest produktem naturalnym, cukier wanilinowy jest produktem wytworzonym chemicznie. Czy to ma znaczenie? Jeśli w swoich wypiekach stawiasz na naturalne dodatki, lepiej dokładnie przeczytaj etykietę niewielkiej saszetki ze słodkim proszkiem.
Jako że cukier waniliowy jest produktem niewzbogaconym chemicznie, jest delikatniejszy w smaku. Nie ma aż tak silnego aromatu, jak cukier wanilinowy. Jego aromat jest jednak nieco bardziej złożony, ale przy tym nie przytłacza. Będzie więc bardzo dobrym uzupełnieniem smaku delikatnych deserów, np. serników, lodów, kremów, w tym kremów budyniowych. Cukier wanilinowy z kolei pachnie bardziej intensywnie. Ten możemy dodawać do szarlotek, gofrów, naleśników, racuszków lub słodkich kremów np. kremu do karpatki lub kremówki.
Skąd wziął się cukier wanilinowy? Historia taniego zamiennika, który podbił polskie kuchnie
Cukier wanilinowy podbił nasze kuchnie już dobrych kilkadziesiąt lat temu, w czasach PRL-u. Był po prostu o wiele tańszym zamiennikiem cukru z prawdziwą wanilią, dlatego też na dobre rozgościł się w naszych domach i wypiekach. Wanilina jest związkiem chemicznym, który naturalnie występuje w laskach wanilii, jednak dla obniżenia kosztów produkcji, w cukrze wanilinowym wytwarza się ją syntetycznie. Dużo taniej i łatwiej wiec było wyprodukować w laboratorium cukier o wspaniałym, waniliowym aromacie, niż płacić za import drogich laseczek wanilii. Ot, cały PRL, jeśli coś działało i nie było drogie, to znaczy, że było dobre. Z cukrem wanilinowym jest jednak tak samo aż do dziś...
Zobacz również:
Jak zrobić domowy cukier waniliowy Prosty przepis krok po kroku
O ile w domowym zaciszu raczej nie da się zrobić samodzielnie cukru wanilinowego, tak cukier waniliowy już, jak najbardziej się da samodzielnie przygotować. Oto przepis, który pokochają nie tylko domorośli cukiernicy, lecz także wszystkie łasuchy tego świata. Oto co musisz przygotować.
Składniki
- pół szklanki drobnego cukru (ok. 150 g)
- 2 laski wanilii
- słoik z hermetycznym zamknięciem
Domowy cukier waniliowy - sposób wykonania:
- Przygotuj czysty i wytarty do sucha słoik. Najlepiej, chyba miał pokrywkę z gumką, ale nie jest to konieczność. Ważne, żeby był czysty i suchy.
- Do słoiczka wsyp cukier. Jeśli zauważysz, że są grudki, rozkrusz je.
- Na desce do krojenia połóż laski wanilii i ostrym czubkiem noża zetrzyj dokładnie słodki miąższ z nasionkami.
- Miąższ wanilii dodaj do cukru, dokładnie wymieszaj, a na wierzchu połóż laski. Następnie szczelnie zamknij słoik.
- Słoik odłóż w suche, ciemne miejsce i codziennie potrząsaj, żeby cukier dokładnie się wymieszał z wanilią. Po trzech dniach aromat wanilii powinien już przeniknąć do cukru. Jednak najsilniejszy aromat uzyskasz po 5-7 dniach, w zależności od mocy aromatu wanilii. Po tym czasie już możesz dodawać cukier do swoich szarlotek lub karpatek.
Źródło: terazgotuje.pl