Mam swój sposób na zagęszczanie jabłek do szarlotki. Przestałam stosować kaszę manną

Odkąd tylko pamiętam, dziwiłam się, że nie wszyscy lubią rodzynki w serniku. Ja wręcz za nimi przepadałam. Z czasem zaczęłam dodawać je także do innych wypieków. Okazuje się, że w jabłeczniku nie są tylko ciekawym dodatkiem, ale pomagają również zagęścić jabłka.

Gdy widzisz, że jabłka do jabłecznika są dość wodniste, jeszcze przed pieczeniem dorzuć do nich garść suchych bakalii. Rodzynki podczas pieczenia przejmą część soków i nimi nasiąkną. Dzięki temu cały farsz staje się bardziej stabilny. Bakalie tymczasem robią się mięciutkie, mocno nasączone i pełne smaku. Warto pamiętać, że dodają także słodyczy, dlatego możesz zrezygnować z części cukru w przepisie.

Na jeden kilogram obranych jabłek najlepiej dodać około 50 g rodzynek. Jeśli jesteś wielkim miłośnikiem bakalii, możesz zwiększyć ich ilość nawet do 70-80 g. Najlepiej wymieszaj je z pokrojonymi lub startymi jabłkami. Jeśli natomiast najpierw prażysz jabłka w garnku, rodzynki dodaj pod sam koniec gotowania.

Zobacz również:

---

Przepisy

Niepozorny jabłecznik. Ciasto Szaraczek przyda się na każdą okazję

Joanna Cebulak-Brzykcy

Moja mama natomiast nie jest fanką rodzynek ani w sernikach, ani w innych wypiekach. Dzięki niej nauczyłam się więc innego sposobu, z którego także chętnie korzystam, gdy nie mam pod ręką bakalii. Wtedy używam ulubionych galaretek. Do szarlotki najlepiej pasuje galaretka cytrynowa, jednak równie chętnie sięgam po inne smaki, takie jak pomarańczowy czy brzoskwiniowy.

Jeśli jednak decydujesz się zagęszczać owoce właśnie galaretką, pamiętaj, że same jabłka powinny być lekko kwaskowate. Dzięki temu ich smak będzie doskonale równoważył się ze słodkim dodatkiem.

Galaretkę najlepiej dodać do gorących jabłek podczas prażenia. Wtedy szybko się rozpuści i równomiernie połączy z całością. Gotowy wypiek będzie dzięki temu bardziej zwarty i łatwiejszy do krojenia.

Źródła: Terazgotuje.pl