To jeden z najzdrowszych napojów, na serce działa jak balsam. Polacy ciągle o nim zapominają

Kakao to efekt wieloetapowego procesu, który rozpoczyna się od zbioru owoców kakaowca - drzewa rosnącego w strefie międzyzwrotnikowej. Wewnątrz owoców znajdują się nasiona, które po fermentacji i wysuszeniu stają się ziarnami kakaowca.

Etapy produkcji:

1. Fermentacja i suszenie ziaren - naturalny proces, który rozwija aromat i redukuje gorycz.
2. Prażenie - nadaje ziarnom charakterystyczny smak i kolor.
3. Rozdrabnianie - prowadzi do powstania masy kakaowej, z której można wytworzyć proszek kakaowy i masło kakaowe.

Warto zaznaczyć, że najwięcej prozdrowotnych właściwości ma surowe kakao, które nie zostało poddane prażeniu. W tej postaci zachowuje większą ilość cennych związków bioaktywnych.

Kakao nie bez powodu jest przedmiotem wielu badań naukowych. Liczne opinie i obserwacje potwierdzają przypuszczenia - kakao to skarbnica wielu składników odżywczych, które pozytywnie wpływają na nasze samopoczucie i stan zdrowia.

• Wsparcie zdrowia serca - zawarte w kakao flawanole działają rozszerzająco na naczynia krwionośne, poprawiając ich elastyczność i obniżając ciśnienie tętnicze. Regularne spożywanie kakao może zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, w tym miażdżycy, zawału czy udaru.
• Poprawa funkcji poznawczych - dzięki działaniu antyoksydacyjnemu i przeciwzapalnemu kakao wspiera pracę mózgu - poprawia koncentrację, pamięć i funkcje wykonawcze. Może być wartościowym wsparciem w profilaktyce chorób neurodegeneracyjnych.
• Stabilizacja poziomu cukru we krwi - naturalne kakao ma niski indeks glikemiczny (IG ≈ 20). Wspomaga wrażliwość komórek na insulinę, co ma znaczenie zarówno w profilaktyce, jak i w terapii insulinooporności oraz cukrzycy typu 2.
• Wzmacnianie odporności i opóźnianie procesów starzenia - bogactwo polifenoli i minerałów (żelazo, cynk, miedź) wspiera funkcjonowanie układu odpornościowego. Kakao wykazuje też właściwości przeciwutleniające, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym.
• Działanie relaksujące - kakao wpływa na układ nerwowy poprzez zawartość teobrominy i tryptofanu - aminokwasu odpowiedzialnego za produkcję serotoniny. Działa łagodnie pobudzająco, ale jednocześnie koi napięcie nerwowe.

Zobacz również:

---

Dieta

Dodawaj do porannej kawy, nie pożałujesz. Pobudza, obniża poziom cukru i podkręca metabolizm

Joanna Cebulak-Brzykcy

To pytanie często pada w kontekście zdrowotnych trendów żywieniowych. Kakao jest bezpieczne i korzystne dla większości osób, ale niektóre grupy szczególnie skorzystają z jego włączenia do diety:

• osoby z nadciśnieniem i chorobami układu krążenia - ze względu na działanie hipotensyjne i poprawę stanu śródbłonka,
• pacjenci z insulinoopornością i cukrzycą typu 2 - niskie IG i działanie wspierające gospodarkę glukozową to duży atut,
• osoby zestresowane, przemęczone, z problemami ze snem lub nastrojem - naturalne substancje w kakao regulują układ nerwowy,
• seniorzy - dla utrzymania dobrej pamięci, koncentracji i ogólnego samopoczucia,
• dzieci i młodzież - jako zdrowa alternatywa dla słodzonych napojów, jeśli stosowane jest kakao bez dodatku cukru.

Aby w pełni wykorzystać potencjał tego napoju, unikaj gotowych mieszanek z cukrem i mlekiem w proszku. Najlepiej przygotować kakao samodzielnie, używając naturalnego proszku kakaowego bez dodatków lub surowych ziaren kakao.

Przepis na zdrowe kakao:

• 1 łyżka prawdziwego, niesłodzonego kakao
• 200-250 ml mleka (roślinnego lub krowiego)
• ewentualnie odrobina naturalnego miodu lub ksylitolu
• opcjonalnie: cynamon, kardamon lub szczypta kurkumy

Podgrzej mleko, dodaj kakao i dokładnie wymieszaj. Nie gotuj - zbyt wysoka temperatura może zniszczyć niektóre związki bioaktywne.

Mimo licznych zalet, są sytuacje, w których warto zachować ostrożność:

• alergia na kakao - choć rzadka, może objawiać się zmianami skórnymi i dolegliwościami żołądkowymi, na pewno powinny uważać osoby uczulone na mleko, które nie tolerują laktozy. Alternatywą dla nich jest przygotowanie kakao na napoju roślinnym,
• nadwrażliwość na kofeinę lub teobrominę - kakao zawiera te alkaloidy, które mogą pobudzać układ nerwowy.
• osoby z tendencją do zaparć - w większych ilościach kakao może działać zapierająco.
• dieta redukcyjna - słodzone kakao potrafi być kaloryczne. wersje bez cukru są znacznie lepszym wyborem.

Choć często kojarzone z dzieciństwem, kakao zasługuje na stałe miejsce również w diecie dorosłych, którzy chcą zadbać o zdrowie swojego serca oraz sprawność umysłu. Warto jedynie pamiętać, by wybierać formy naturalne, bez dodatków cukru, i przygotowywać napój w sposób, który zachowuje jego cenne właściwości.

Źródło: terazgotuje.pl