Spis treści:
- Jak gotować kalafior, żeby w domu nie śmierdziało?
- Dlaczego kalafior robi się różowy po gotowaniu?
Kalafior jest popularnym letnim warzywem, jednak nieprzyjemny zapach podczas gotowania zniechęca do jego przygotowywania. Dodanie do gotującej się wody łyżeczki kurkumy lub sody oczyszczonej ogranicza nieprzyjemny zapach i wpływa na wygląd kalafiora. Różowienie kalafiora po gotowaniu jest spowodowane obecnością antocyjanów, a dodanie soku z cytryny lub octu pomaga zachować jasny kolor różyczek.
Jak gotować kalafior, żeby w domu nie śmierdziało?
Kalafior jest pyszny, ale jego gotowanie niejednokrotnie wiąże się z nieprzyjemnym zapachem. Jest to naturalny efekt uwalniania się związków siarki obecnych w warzywach kapustnych. Czy to oznacza, że trzeba się z nim pogodzić? Niekoniecznie. Zastanawiasz się, jak gotować kalafior, żeby w domu nie śmierdziało? Mam swoje sprawdzone sposoby, którymi chętnie się podzielę.
Jednym z produktów, po które możesz sięgnąć w takiej sytuacji, jest kurkuma. Wystarczy jedynie wsypać do gotującej się wody łyżeczkę tej przyprawy. Dzięki temu nie tylko zapach warzywa staje się mniej wyczuwalny, ale również zyskuje ono delikatnie złocisty odcień. Trzeba przyznać, że ten kolor prezentuje się wyjątkowo apetycznie - od razu ma się ochotę na choć jedną różyczkę kalafiora. Dodatkowo kurkuma nadaje kalafiorowi niezwykle subtelny korzenny aromat.
Mam jeszcze inny sprawdzony patent - chodzi o sodę oczyszczoną. Wystarczy jedynie jedna płaska łyżeczka dodana do wody, aby ograniczyć nieprzyjemny zapach wydzielający się podczas gotowania. Soda również pomaga zachować jasny kolor różyczek, do tego nie wpływa na smak warzywa. No, chyba że przesadzisz z ilością.
Nie zapominaj także o podstawowych zasadach gotowania kalafiora. Warzywo wrzucaj do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj do momentu, aż będzie miękki, lecz nadal jędrny. Zbyt długie gotowanie jest niekorzystne z dwóch powodów. Nie tylko pogarsza konsystencję kalafiora, ale też wzmacnia nieprzyjemny zapach.
Dlaczego kalafior robi się różowy po gotowaniu?
Niestety zdarza się, że po ugotowaniu różyczki kalafiora przybierają niechcianą barwę. Dlaczego kalafior robi się różowy po gotowaniu? Winowajcami są naturalne barwniki roślinne, antocyjany. Pod wpływem wysokiej temperatury wody oraz odczynu wody mogą zmieniać kolor. Znacznie mogą mieć również warunki, w jakich kalafior rósł. Większa ekspozycja na słońce sprzyja powstawaniu naturalnych pigmentów.
Spokojnie - jeżeli kalafior jest jędrny i nie widzisz oznak zepsucia, możesz śmiało go jeść, nawet mimo różowych tonów. Zmiana koloru nie wpływa ani na bezpieczeństwo spożycia, ani na smak warzywa.
Jeżeli jednak zależy ci na zachowaniu jasnego koloru kalafiora, do gotującej się wody dodaj łyżkę soku z cytryny lub odrobinę octu. Zakwaszenie wody w ten sposób ograniczy reakcję barwników i pomoże utrzymać naturalny wygląd różyczek. W ten sposób kalafior po ugotowaniu będzie prezentował się równie dobrze, jak smakuje.
Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl