Ani grama tłuszczu i zero jajek. Przepis Magdy Gessler rozwiewa największe mity o cieście na pierogi

Ciasto na pierogi w teorii jest proste do zrobienia. Wystarczy mąka, woda, olej i ewentualnie jajko. Czemu więc często wychodzi ono zbyt twarde lub gumowe? Sekret tkwi m.in. w recepturze i odpowiednich proporcjach. Jeśli jednak składniki będą niedobre, nawet najlepszy przepis nie pomoże.

Składnikiem, który ma największy wpływ na konsystencję ciasta na pierogi, jest mąka. To jej odpowiedni wybór będzie skutkować tym, czy powstała masa wyjdzie twarda. Znaczenie będzie mieć jej rodzaj oraz typ.

Najlepsze ciasto na pierogi wychodzi z mąki białej pszennej. Przysmak przyrządzony z mąki pełnoziarnistej zawsze będzie nieco twardszy, do tego będzie potrzebować dodania większej ilości wody. Lepszym zamiennikiem białej mąki pszennej będzie mąka orkiszowa, która nada całości ciekawy smak.

Zobacz również:

---

Przepisy

Sałatkę kociewską robię z przepisu Magdy Gessler. To hit każdej imprezy

Agnieszka Boreczek

Zwróć uwagę również na typ. Spośród mąk białych, najlepsza na pierogi będzie mąka pszenna poznańska typu 500. Ciasto z niej łatwo się formuje i wychodzi elastyczne. Po ugotowaniu natomiast jest miękkie i lekkie.

W życiu przetestowałam wiele różnych receptur, ale ten przepis na ciasto na pierogi Magdy Gessler, otwiera się w nowym oknie jest najlepszy. Proporcje są dobrane idealnie, a więc danie wychodzi delikatne, mięciutkie, a po ugryzieniu niemalże rozpływa się w ustach. Wypróbuj go na nadchodzącą Wigilię, a na pewno się nie zawiedziesz.

Sposób wykonania:

Mąkę przesiej przez sito na stolnicę. Gdy przesiejesz całość, zrób w mące mały dołek i wlej do niego połowę ciepłej wody i dopraw solą. Ze składników zacznij szybko zagniatać ciasto. Po chwili zacznij stopniowo dolewać resztę wody, cały czas zagniatając.

Ciasto będzie wyrobione, gdy przestanie kleić się do rąk. Wtedy uformuj z niego gładką kulkę, zawiń w bawełnianą ściereczkę i odstaw na 10 minut na bok. Dodatkowo możesz je nakryć gorącą miską lub garnkiem.

Ciasto na pierogi z przepisu Magdy Gessler jest gotowe. Teraz rozwałkuj je na cienko, wytnij koła szklanką, napełnij ulubionym farszem. Najlepiej jednak sprawdzi się do nich nadzienie również spod ręki znanej restauratorki. Wypróbuj więc farsz na pierogi z kapustą i grzybami Magdy Gessler, otwiera się w nowym oknie. Ciasto wypełni, uformuj w tradycyjny kształt pieroga i ugotuj.

Źródło: terazgotuje.pl