Spis treści:
- Pierogi kolejarskie - przepis
- Pierogi kolejarskie - lista składników
To danie, które idealnie sprawdzi się zwłaszcza w przypadku osób, które dużo pracują i potrzebują solidnie się najeść. Pierogi kolejarskie nasycą i dodadzą energii na długo.
Pierogi kolejarskie - przepis
Składniki na farsz:
- 500 g mięsa wołowego (np. szponder),
- 1 marchewka,
- 1 mała pietruszka,
- odrobina rosołu,
- sól, mielony pieprz (do smaku).
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki (typ 450),
- około 250 ml gorącej wody,
- 50 g miękkiego masła,
- pół łyżeczki soli.
Składniki na okrasę:
- 100 g boczku wędzonego,
- 1 duża cebula.
Pierogi kolejarskie - lista składników
Przygotuj ciasto na pierogi. Przesiej mąkę z solą do dużej miski. Stopniowo dodaj do niej gorącą wodę (powinna mieć około 70-80°C) i masło. Najpierw mieszaj powstające ciasto łyżką (by się nie poparzyć), a na koniec zagnieć dłonią. Ciasto nie może kleić się do rąk, ale powinno mieć miękką, gładką konsystencję.
Wyreguluj ją ilością wody. Gotowe ciasto podziel na 2 porcje i odłóż na pół godziny (owiń folią, by nie wysychało). Zmiel mięso i warzywa z rosołu maszynką do mięsa przez sitko o drobnych oczkach. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj trochę rosołu (tak, by farsz był soczysty, ale zachował zwartą konsystencję).
Przygotuj okrasę do pierogów. Pokrój drobno boczek i wysmaż na patelni. Dołóż pokrojoną cebulę i smaż, aż się zarumieni.
Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkuj porcję ciasta na cienki placek. Z pomocą szklanki wytnij z niego kółka. Na każdym ułóż niewielką porcję farszu i szczelnie zalep brzegi. Ponownie zagnieć i rozwałkuj ciasto, które pozostało. Wykorzystaj w ten sposób całe ciasto i farsz.
Gotowe pierogi wkładaj partiami do osolonego wrzątku. Gotuj przez 2-3 minuty od chwili, gdy pierogi wypłyną na powierzchnie wody. Odcedzone pierogi podawaj z okrasą z boczku i cebuli.
Źródło: terazgotuje.pl
