Bezglutenowy chlebek kokosowy. Pięknie pachnie i świetnie smakuje

Ten bardzo prosty chlebek kokosowy składa się z wiórków, mleczka kokosowego, oraz kokosowej mąki. Znajdziesz w nim niemal całego kokosa. To z pewnością idealny wypiek dla miłośników karaibskich smaków. Będzie świetną pozycją na śniadanie czy kolację, ale także i na deser czy podwieczorek. Całość jest niesamowicie szybka w przygotowaniu i nie wymaga wyrastania. Choć nigdy chlebek ten nie będzie tak puszysty i wyrośnięty jak chleby pszenne, jego smak na pewno ci to zrekompensuje. 

Sprawdź także: Chrupiący chleb na zdrowe jelita. Do masy koniecznie dodaj te 2 składniki

Zanim zabierzesz się za realizację przepisu, zaopatrz się w odpowiednią formę. Polecamy keksówkę o wymiarach 22 × 15 cm. 

Przygotuj następujące składniki:

• 250 g mąki kokosowej, 
• 175 ml mleka kokosowego, 
• 150 g cukru, 
• 100 g masła, 
• 70 g wiórków kokosowych, 
• 3 jajka w rozmiarze L lub XL, 
• 1 łyżka soku z limonki, 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego, 
• ½ łyżeczka soli. 

Dodatkowo: 

• garść płatków migdałowych do posypania, 
• garść wiórków kokosowych do posypania.

Masło rozpuść i ostudź. Wiórki kokosowe podpraż w piekarniku nastawionym na temperaturę 150 st. Celsjusza przez ok. 10 minut, do lekkiego zbrązowienia. Pozostaw do ostygnięcia. W dużej misce rozbełtaj jajka z mlekiem kokosowym, sokiem z limonki i ekstraktem kokosowym. Dodaj masło i wymieszaj całość do uzyskania jednolitej konsystencji. W osobnej misce wymieszaj mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sól i cukier. 

Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, do całkowitego połączenia mieszanki. Na koniec wsyp podprażone wiórki kokosowe i wymieszaj. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 22x15 cm. Wierzch posyp mieszanką wiórek kokosowych i płatków migdałowych. 

Chlebek kokosowy wstaw do piekarnika nastawionego na 160 st. Celsjusza i piecz go przez 50-60 minut, do suchego patyczka. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem. Podawaj z dodatkiem dżemu, masła lub kremu orzechowego. 

Źródła: terazgotuje.pl