Spis treści:
- Ciasto kijowskie - wyjątkowy torcik bezowy
- Ciasto kijowskie - przepis
Ciasto kijowskie - wyjątkowy torcik bezowy
Ciasto kijowskie to torcik bezowy z dwoma rodzajami kremu maślano-budyniowego. Dodatek orzechów nadaje mu głębokiego smaku i ciekawej. Wypiek ten jest bardzo popularny w Ukrainie, a także w innych krajach dawnego ZSRR.
Ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu. Można je bez wahania przygotować na urodziny, zamiast klasycznego tortu. Doskonale pasuje do filiżanki kawy lub herbaty.
Ciasto kijowskie - przepis
Składniki
- 8 jajek (rozmiar L)
- 580 g cukru
- 20 g cukru wanilinowego
- 60 g skrobi ziemniaczanej
- 300 g nerkowców (połówek)
- 240 ml mleka
- 360 g masła
- 20 g kakao
- szczypta soli
- 30 ml koniaku lub brandy
Sposób przygotowania:
- Upraż połówki nerkowców na suchej patelni, a następnie odłóż około 200 g i drobno posiekaj. Resztę posiekaj tylko lekko i zostaw do dekoracji.
- Ogrzej jajka do temperatury pokojowej. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na pianę ze szczyptą soli. Nie przerywając ubijania, stopniowo dodaj 400 g cukru. Gdy piana stanie sztywna i lśniąca, wmieszaj do niej przesianą skrobię ziemniaczaną i posiekane nerkowce.
- Przygotuj dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia. Na każdej blasze narysuj na papierze okrąg o średnicy około 23-24 cm. Wypełnij każdy z okręgów połową piany, formując płaski blat.
- Wstaw obie blachy do piekarnika nagrzanego do 150°C (z termoobiegiem). Piecz blaty przez około 60-70 minut - powinny być kruche z wierzchu i lekko wilgotne w środku. Po upieczeniu pozostaw jeszcze na kwadrans w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, po czym przenieś w suche miejsce.
- Wlej do rondelka mleko. Dodaj resztę cukru i cukier wanilinowy. Zagotuj. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Roztrzep żółtka rózgą kuchenną do połączenia. Cały czas mieszając, powoli wlej do żółtek połowę gorącego mleka (by je zahartować). Następnie przelej mieszaninę z powrotem do rondelka i zagotuj. Gotuj, cały czas mieszając, aż powstanie masa o konsystencji rzadkiego budyniu. Wówczas zdejmij rondelek z palnika i odstaw masę do wystudzenia, a następnie schłodź w lodówce (najlepiej przez całą noc). Przykryj ją folią spożywczą tak, by folia dotykała powierzchni masy.
- Ogrzej masę z żółtek do temperatury pokojowej. Utrzyj miękkie masło na puch. Nie przerywając ucierania, stopniowo dodaj do masła masę z żółtek. Miksuj, aż powstanie gęsty krem. Na koniec wlej do kremu alkohol.
- Podziel krem na dwie mniej więcej równe części. Do jednej przesiej kakao i zmiksuj do połączenia.
- Przytnij blaty bezowe tak, by koła miało równy bok (pokruszoną bezę możesz wykorzystać do dekoracji). Przełóż blaty kremem bez kakao, a następnie posmaruj wierzch i bok ciasta kremem kakaowym. Bok udekoruj posiekanymi orzechami. Na wierzchu możesz rozsypać pokruszoną bezę lub zrobić inną dekorację. Ciasto schłódź w lodówce.
Źródło: Terazgotuje.pl