Spis treści:
- Złoty owoc z Ameryki Południowej
- Jak wykorzystać ananasa w kuchni?
- Wieprzowina z ananasem i papryką - przepis
Ananas, mimo że jest egzotycznym owocem, łatwo zdobyć w każdym supermarkecie. Pojawił się w Europie wieki temu, a dziś jest jednym z najczęściej importowanych owoców tropikalnych. Choć można go kupić w wielu sklepach, trafia na polskie stoły przy specjalnych okazjach i jest traktowany raczej jak rarytas. Warto przyjrzeć mu się jednak uważniej. Soczysty i słodki w smaku pasuje zarówno do deserów, jak i dań wytrawnych. Do tego ananas wyróżnia się właściwościami zdrowotnymi, które sprawiają, że jest czymś więcej niż tylko słodką przekąską.
Złoty owoc z Ameryki Południowej
Ananas pochodzi z Ameryki Południowej, a dokładniej z terenów dzisiejszej Brazylii, Paragwaju i Argentyny. To właśnie w tamtym regionie od setek lat był uprawiany przez rdzenną ludność. Ta ceniła go nie tylko za smak, ale i właściwości lecznicze. Owoc szybko zyskał popularność - wraz z podróżami Krzysztofa Kolumba w XV wieku trafił do Europy, gdzie od razu stał się symbolem luksusu i egzotyki.
W Polsce pierwsze wzmianki o ananasie pojawiły się w XVIII wieku. W Europie owoc hodowano wówczas w szklarniach i sprzedawano bogatszym warstwom społeczeństwa. Dziś natomiast dostępność ananasa jest powszechna. W supermarketach przyciąga on uwagę czubkiem z liści, charakterystyczną skórką z odstającymi "kolcami" i soczystym żółtym wnętrzem. Występuje 7 gatunków ananasa, z których najbardziej popularną odmianą jest właśnie ananas jadalny.
W smaku jest słodki, z nieco kwaskowatą nutą. Na całym świecie spożywa się go świeżego, suszonego lub z puszki.
Zobacz również:
Jak wykorzystać ananasa w kuchni?
Ananas najlepiej smakuje na surowo - dlatego dobrze sprawdzi się jako przekąska, szczególnie dla seniorów. Dobrze komponuje się z innymi owocami, np. jabłkiem czy gruszką w sałatce owocowej.
Ananas to owoc, którego można w kuchni wykorzystać na wiele sposobów. Najczęściej jada się go świeżego - wystarczy odkroić skórkę, wykroić środki i pokroić go na kawałki. Wtedy można podać go jako zdrową przekąskę lub dodatek, otwiera się w nowym oknie do sałatek owocowych. Może też stanowić sycące śniadanie - świetnie komponuje się z jogurtem naturalnym, płatkami owsianymi czy granolą. Warto też wycisnąć sok z ananasa lub dodać go do koktajli. Takie napoje doskonale orzeźwiają w upalne dni.
W wersji wytrawnej tropikalny owoc pasuje do drobiu i wieprzowiny. Jego słodycz przełamuje smak mięsa i dodaje potrawom egzotycznego charakteru. Można go grillować, dodać do szaszłyków, curry czy sałatki z kurczakiem. Jest też popularnym dodatkiem do pizzy, choć to zestawienie od lat budzi kontrowersje.
W kuchni azjatyckiej ananas dodaje się do sosów słodko-kwaśnych, które dobrze pasują do ryżu lub makaronu. W wersji deserowej sprawdzą się w ciastach, tartach, muffinach lub lodach. Także suszony ananas jest zdrową przekąską zamiast słodyczy.
Warto pamiętać, że ananas z puszki, choć wygodny, nie dorównuje świeżemu - ma mniej wartości odżywczych i więcej cukru. Najlepiej sięgać po świeży owoc, zwłaszcza, gdy jest już dojrzały.
Wieprzowina z ananasem i papryką - przepis
Połączenie miękkiej, soczystej wieprzowiny w chrupiącej panierce z kawałkami słodkiego ananasa i chrupiącej papryki to kulinarny strzał w dziesiątkę. To danie błyskawicznie znika z talerzy, zachwycając idealnym balansem smaków - odrobiną słodyczy, kwasowości i głębi sosu sojowego. Doskonale smakuje w towarzystwie sypkiego ryżu.
Składniki
- 500 g schabu lub łopatki wieprzowej (pokrojonej w niedużą kostkę ok. 2-3 cm)
- 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej (do panierowania)
- jajko
- olej do smażenia
- sól i pieprz do smaku
- puszka ananasa w plastrach lub kawałkach (sok z puszki zachowaj do sosu)
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru (ok. 1 cm, starty na tarce)
Składniki
na sos słodko-kwaśny:
- sok z puszki po ananasie (ok. 150 ml)
- 3 łyżki ketchupu
- 3 łyżki octu ryżowego (lub zwykłego jabłkowego/ocet spirytusowy w mniejszej ilości – ok. 2 łyżki)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki brązowego cukru (lub zwykłego, do smaku)
- 1 płaska łyżczka mąki ziemniaczanej (rozmieszana w odrobinie zimnej wody do zagęszczenia)
Pokrojoną w kostkę wieprzowinę dopraw solą oraz pieprzem. W misce roztrzep jajko. Wrzuć mięso do jajka, a następnie obtocz dokładnie w mące ziemniaczanej
Na patelni (lub w woku) mocno rozgrzej sporą ilość oleju. Wrzucaj kawałki wieprzowiny partiami i smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Usmażone mięso wyjmij na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
W miseczce wymieszaj sok z ananasa, ketchup, ocet, sos sojowy, cukier oraz przygotowaną wcześniej mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie.
Z patelni odlej większość oleju, zostawiając jedną łyżkę. Wrzuć posiekany czosnek, imbir, cebulę oraz obie papryki. Smaż na dużym ogniu przez około 3-4 minuty, aby warzywa lekko zmiękły, ale pozostały chrupiące.
Do warzyw dorzuć kawałki ananasa, a po chwili wlej przygotowany sos. Gotuj całość na małym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos wyraźnie zgęstnieje i stanie się lśniący.
Na sam koniec wrzuć na patelnię chrupiące kawałki wieprzowiny. Całość energicznie wymieszaj, aby mięso pokryło się sosem, ale nie zdążyło stracić chrupkości (wystarczy minuta).
Źródło: terazgotuje.pl