Brokuły, ser i pyszny białkowy dodatek. Szybka i sycąca zapiekanka na obiad lub pożywne śniadanie

Zapiekany brokuł z serem i fasolą to sposób na odczarowanie nielubianego przez dzieci warzywa. Danie łączy w sobie wartości odżywcze warzyw, roślinnego białka i nabiału. Smakuje doskonale na ciepło, ale można ją również podać na zimno jako lunch do pracy. 

Brokuły od lat uznawane są za jedno z najzdrowszych warzyw. Zawierają mnóstwo witaminy C, potasu, wapnia i antyoksydantów. Ich delikatny smak doskonale łączy się z serem, który nadaje potrawie kremowej konsystencji i intensywności. Zawiera przy tym wapń, budujący nasz układ kostny. W tym przepisie równie ważną rolę odgrywa biała fasola, ceniona za wysoką zawartość białka roślinnego oraz błonnika. Dzięki niej zapiekanka jest bardziej sycąca, a przy tym lekkostrawna. 

Połączenie zapiekanych brokułów, sera i fasoli świetnie sprawdzi się nie tylko na obiedzie, ale także jako pożywne, ciepłe śniadanie. Danie można przygotować wcześniej i odgrzać następnego dnia. Zachowuje smak i wartości odżywcze, a dodatkowo nadaje się do mrożenia. To idealna propozycja dla osób, które chcą jeść zdrowo, ale nie mają czasu na długie gotowanie. 

Przepis na zapiekany brokuł z serem i fasolą wymaga wcześniejszego podpieczenia brokułów. Dzięki temu wyciągamy z niego smak, zachowując chrupkość.  

Składniki (na 4-6 porcji): 

• 3 szklanki różyczek brokułów; 
• 1 puszka białej fasoli (ok. 400 g), odsączona i opłukana; 
• 6 jajek; 
• 1 szklanka startego sera żółtego (np. fontina lub mozzarella); 
• ⅔ szklanki startego parmezanu; 
• pół szklanki mleka wymieszanego ze śmietanką (lub zwykłego mleka); 
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu (lub ½ łyżeczki suszonego); 
• 1 łyżka oliwy z oliwek; 
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie: 

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Różyczki brokułów wymieszaj z oliwą, posól lekko i zapiecz przez około 12-15 minut, aż lekko się zarumienią. 

W misce roztrzep jajka z mlekiem i śmietanką, dodaj starty parmezan, połowę żółtego sera, rozmaryn oraz przyprawy. 

Dodaj do masy brokuły i fasolę, wymieszaj delikatnie i przełóż do natłuszczonego naczynia żaroodpornego. 

Posyp resztą sera żółtego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 30-35 minut, aż zapiekanka się zetnie i zrumieni. 

Odstaw na 10 minut przed podaniem - wtedy łatwiej się kroi i zachowuje idealną konsystencję. 

Źródło: terazgotuje.pl