Budyniowe placuszki z jabłkami. Szybkie i pożywne śniadanie na chłodne dni

Chłodne, zimowe poranki stawiają przed naszym ciałem wyższe wymagania metaboliczne. Niskie temperatury uruchamiają intensywniejszą termogenezę, czyli proces wytwarzania ciepła, który realnie zwiększa zapotrzebowanie energetyczne organizmu już od pierwszych minut po przebudzeniu. W takich warunkach śniadanie powinno być naszą świadomą inwestycją w stabilność energetyczną, równowagę hormonalną i sprawne funkcjonowanie metabolizmu przez kolejne godziny dnia.

W 2025 roku zespół badawczy z Uniwersytetu Medycznego Ningxia opublikował w czasopiśmie Nutrients szeroką analizę, która wykazała związek między pomijaniem śniadań a wyższym ryzykiem zaburzeń metabolicznych, w tym nadciśnienia tętniczego oraz otyłości brzusznej. Autorzy podkreślają, że poranny posiłek reguluje metabolizm glukozy i lipidów, wpływając bezpośrednio na homeostazę energetyczną organizmu. A zatem osoby, które pomijają śniadania, narażają się na większe wahania poziomu cukru we krwi, nasilone uczucie zmęczenia oraz trudniejszą kontrolę apetytu w ciągu dnia.

Budyniowe placuszki z jabłkami możemy więc potraktować jako śniadanie funkcjonalne. Jabłka, zwłaszcza odmiany bogate w polifenole, w tym kwercetynę i florydzynę wspierają mikrobiotę jelitową i sprzyjają produkcji krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, istotnych dla regulacji gospodarki glukozowej. Natomiast regularne spożywanie jogurtu koreluje z niższym ryzykiem cukrzycy typu 2, głównie dzięki obecności żywych kultur bakterii.

Budyniowe placuszki z jabłkami to propozycja, która świetnie odnajduje się w zimowej kuchni, rozgrzewa, pachnie domowym ciepłem i syci na długo. Ich przygotowanie zajmuje zaledwie 15 minut, więc możemy usmażyć je również wtedy, gdy spieszymy się do pracy lub do szkoły.

Składniki (na 3-4 osoby):

• 1 szklanka mąki pszennej (250 ml),
• 1 jajko,
• 330 g jogurtu naturalnego (np. 2 kubeczki - 180 g + 150 g),
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru (35 g),
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 średnie jabłka (starte na dużych oczkach),
• 2 łyżki cukru pudru,
• Olej do smażenia,
• Dodatkowo: cukier puder lub miód do podania.

Przygotowanie krok po kroku:

1. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, budyń i cukier waniliowy.
   
   
2. Dodaj jajko i jogurt naturalny. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
   
   
3. Wrzuć starte jabłka i delikatnie połącz z ciastem.
   
   
4. Rozgrzej na patelni odrobinę oleju. Łyżką nakładaj porcje ciasta i smaż placuszki z obu stron na złoty kolor.

Gotowe placuszki budyniowe możesz delikatnie oprószyć cukrem pudrem lub skropić miodem. Dodatek świeżych owoców albo łyżka jogurtu naturalnego podniosą ich wartość odżywczą.

Źródła: terazgotuje.pl, MDPI, smaker.pl