Chimichangę z kurczakiem robię lepszą jak w meksykańskiej restauracji. To moje popisowe danie

Wnętrze chimichangi często wypełniane jest fasolą, serem oraz mięsem w różnych postaciach. Podawana jest z dodatkami takimi jak ryż, guacamole, śmietana czy ostre sosy, co nadaje jej charakterystyczny smak i aromat. Poznaj szczegóły.

 Sprawdź także: Włosi uwielbiają jeść ją na śniadanie. Matteo Brunetti zdradził przepis

Gdybyśmy mieli podać krótką definicję tego dania, to powiedzielibyśmy, że jest to po prostu smażone burrito. Warto jednak zagłębić się w szczegóły. Zatem, co to jest chimichanga? To rodzaj burrito smażonego w głębokim oleju lub na maśle. To danie, które jest szczególnie popularne w północnych rejonach Meksyku. Podstawą chimichangi jest pszenna tortilla, a w niej farsz z warzyw i mięsa. Sposób zawijania przypomina ten charakterystyczny dla znanych nam gołąbków. 

Tradycyjnie chimichanga zawiera składniki takie jak fasola, guacamole, ryż lub ser. Warto poznać interesującą legendę dotyczącą powstania tego dania. Według jednej opowieści zostało ono wynalezione przez przypadek przez Monicę Flin, która w 1992 roku omyłkowo wrzuciła burrito do frytkownicy. Jednak istnieje także inne stanowisko, przedstawione przez Woody'ego Johnsona, który twierdził, że stworzył to danie w 1946 roku w swojej restauracji jako część eksperymentu kulinarnego, który okazał się wielkim sukcesem i został natychmiast dodany do menu. 

Chimichanga i burrito to dwie popularne meksykańskie potrawy, które choć wyglądają podobnie, różnią się od siebie. Chimichanga jest podawana w formie smażonej, co odróżnia ją od standardowego burrito, które jest zazwyczaj pieczone lub grillowane. Poza tym, w przeciwieństwie do tradycyjnego burrito, które jest zawijane i spożywane w formie tortilli, bohaterka naszego tekstu jest bardziej określana jako jedzenie typu fast food, a nie tradycyjne danie kuchni meksykańskiej. Chimichanga a burrito - już wiesz, na czym polega różnica, która sprawia, że każde to danie jest wyjątkowe na swój sposób.  

Czas na konkrety i przepisy. Jak zrobić chimichangę? Najlepiej zacząć od przygotowania tortilli - można ją kupić gotową lub zrobić własną. Ważne jest, aby wybrać tortillę o odpowiedniej wielkości, najczęściej około 35 cm, która umożliwi swobodne zawinięcie farszu. Następnie przygotowujemy pastę z fasoli. Możemy użyć czarnej lub pinto fasoli, a także fasoli z puszki. Fasolę podsmażamy z dodatkiem cebuli, kminu, soli i pieprzu, a następnie blendujemy lub ucieramy na gładką masę, którą smarujemy środek tortilli. 

Do chimichangi dodajemy ryż, odrobinę salsy pico de gallo, guacamole oraz wolno pieczoną szarpaną wołowinę. Dla lepszego smaku możemy dodać również trochę cheddaru. Po umieszczeniu farszu na tortilli, zawijamy ją starannie, a następnie smażymy na głębokim tłuszczu, aby uzyskać chrupiącą teksturę. Jeśli chcemy ograniczyć ilość tłuszczu, można również obsmażyć chimichangę na patelni z każdej strony. Ten sposób przygotowania gwarantuje efektowne i smaczne danie. 

Chrupkość to kluczowa zaleta tego dania. Chimichanga, podobnie jak tostadas, zachowuje swoją strukturę nawet w kontakcie z sosem, co sprawia, że doznania smakowe są zupełnie inne niż przy tradycyjnym burrito. 

Składniki: 

• cebula, drobno posiekana,
• 2 ząbki czosnku, posiekane,  
• żółta lub czerwona papryka, pokrojona w kostkę,  
• papryczka jalapeno, posiekana,  
• podwójna duża pierś z kurczaka, upieczona w folii lub ugotowana,  
• puszka kukurydzy,  
• opakowanie serka kremowego,  
• sól, pieprz, papryka, kumin do smaku,  
• 100 g startego żółtego sera, np. goudy, 
• 8 placków tortilli,  
• tłuszcz do smażenia.  

Sposób wykonania: 

1. W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzej tłuszcz. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i będzie lekko zrumieniona. 
2. Dodaj czosnek, paprykę i papryczkę jalapeno. Kontynuuj smażenie, mieszając, aż warzywa zmiękną. 
3. Dodaj upieczoną lub ugotowaną pierś z kurczaka, pokrojoną na kawałki. Smaż przez kilka minut, mieszając. 
4. Wsyp kukurydzę i przyprawy (sól, pieprz, papryka, kumin) do smaku. Kontynuuj smażenie przez kilka minut. 
5. Dodaj ser kremowy do mieszanki i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. 
6. Na każdym placku tortilli nałóż porcję nadzienia na środek. 
7. Zawijaj tortillę, zaczynając od dolnej krawędzi, a potem boki. 
8. W dużym rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz do smażenia na średnim ogniu. 
9. Smaż chimichangi partiami przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą chrupiące i złociste. 
10. Odsącz gotowe placki na papierowe ręczniki, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. 
11. Podawaj gorące chimichangi z ulubionymi dodatkami, takimi jak salsa pomidorowa, śmietana, guacamole itp. 

Chimichanga wegetariańska - super przepis 

Składniki: 

• cebula, drobno posiekana,  
• 2 ząbki czosnku, posiekane,  
• czerwona papryka, pokrojona w kostkę,  
• papryczka jalapeno, posiekana,  
• puszka czarnej fasoli, odcedzona i opłukana,  
• puszka kukurydzy, odcedzona,  
• łyżeczka kuminu,  
• łyżeczka papryki wędzonej,  
• sól i pieprz do smaku,  
• 100 g startego żółtego sera,  
• 8 placków tortilli,  
• tłuszcz do smażenia.

Sposób wykonania: 

1. Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko zbrązowieje. Następnie dodaj posiekany czosnek, paprykę i papryczkę jalapeno. Kontynuuj smażenie, mieszając, aż warzywa zmiękną. 
2. Na patelnię wrzuć czarną fasolę i kukurydzę. Wymieszaj wszystkie składniki, dodając kumin, paprykę wędzoną, sól i pieprz do smaku. Całość gotuj, aż składniki się połączą i osiągną odpowiednią temperaturę. 
3. Na każdy placek nałóż porcję przygotowanego nadzienia. Zawijaj tortillę, zaczynając od dolnej krawędzi, a następnie złóż boki. 
4. Na głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz do smażenia. Smaż chimichangi partiami przez 2-3 minuty z każdej strony do uzyskania złotego koloru i pożądanej chrupkości. 
5. Gotowe chimichangi odcedź na papierowym ręczniku, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawaj gorące z ulubionymi dodatkami. 

Salsa, guacamole, śmietana. Z czym podawać chimichangę? Smażone burrito można smakować z różnymi dodatkami, które uzupełnią smak i teksturę dania. Oto kilka dodatkowych propozycji: 

• kiszone warzywa - kiszone cebula czy ogórki dodadzą dania chrupkości i kwasowości, 
• sałata - świeża sałata z dodatkiem pomidorów, awokado i dressingiem limonkowym doskonale zbalansuje smak i doda lekkości całej potrawie, 
• ryż z kolendrą - podawanie chimichangi z ryżem wymieszanym z posiekaną kolendrą doda wyjątkowego smaku, 
• sos czosnkowy - prosty sos czosnkowy na bazie majonezu lub jogurtu greckiego z dodatkiem świeżego czosnku i przypraw świetnie komponuje się z chrupiącym burrito, 
• kwaśna śmietana z limonką - śmietana zmieszana z sokiem z limonki i odrobiną soli to doskonały dodatek, który podkreśli smaki w chimichandze. 

Źródła: terazgotuje.pl