Spis treści:
- Sekret dobrych kiszonych buraków
- Kiszone buraki - przepis
Sekret dobrych kiszonych buraków
Kiszone buraki mają jedyny w swoim rodzaju, wyjątkowy smak. Kilka tygodni fermentacji w solance sprawia, że całość jest bardzo wyrazista, krucha i chrupiąca. Liczne zioła, dodatkowo lekko podprażone wcześniej uwalniają swój aromat i przekazują go warzywom. Przetwory świetnie sprawdzą się jako dodatek do sałatek, przekąsek czy przystawek. Podaj je także do grillowanych mięs, a z pewnością się nie zawiedziesz.
Kiszone buraki - przepis
Składniki:
- 1,5 kg buraków
- pęczek świeżego koperku
- 140 g soli
- 3,8 l wody
- 6 ząbków czosnku
- szalotka
- papryczka pepperoni
- łyżeczka nasion czarnego pieprzu
- łyżeczka nasion kolendry
- łyżeczka nasion gorczycy
- łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 3 gwiazdki anyżu
- liść laurowy
Sposób wykonania:
Buraki obierz i pokrój w dużą kostkę. Czosnek, szalotkę i papryczkę drobno posiekaj. Buraki powkładaj do wysterylizowanych wcześniej słoików, a potem równomiernie włóż czosnek, szalotkę i papryczkę.
Wszystkie przyprawy upraż na suchej patelni, a następnie rozgnieć w moździerzu lub delikatnie widelcem. Przełóż je równomiernie do słoików. Koperek umieść na wierzchu.
W garnku wymieszaj sól z wodą, delikatnie podgrzewając całość. Zalej mieszaniną słoiki. Do wnętrza włóż ciężarek, dzięki czemu buraki będą stale zanurzone. Zakręć słoiki.
Buraki postaw w ciepłym miejscu i sprawdzaj je codziennie, w razie potrzeby uwalniając nadmiar gazu. Sprawdzaj smak co tydzień. Po kilku tygodniach, kiedy smak będzie ci odpowiadał, przełóż buraki do czystych słoików i włóż do lodówki.
Źródło: terazgotuje.pl
