Chrupiące i lekko pikantne. Takie buraki dodaj do sałatek i mięs
Buraki to samo zdrowie. Przede wszystkim zapobiegają niedokrwistości i wzmacniają odporność. Do tego są niskokaloryczne, bo w 100 gramach kryją tylko 40 kcal. Właśnie dlatego warto je włączyć do codziennej diety, dodając do sałatek czy mięs. Jeśli jeszcze nie próbowałeś, to koniecznie przetestuj kiszone buraki. W naszym wydaniu wychodzą chrupiące i z odpowiednią nutką ostrości.
Kiszone buraki mają jedyny w swoim rodzaju, wyjątkowy smak. Kilka tygodni fermentacji w solance sprawia, że całość jest bardzo wyrazista, krucha i chrupiąca. Liczne zioła, dodatkowo lekko podprażone wcześniej uwalniają swój aromat i przekazują go warzywom. Przetwory świetnie sprawdzą się jako dodatek do sałatek, przekąsek czy przystawek. Podaj je także do grillowanych mięs, a z pewnością się nie zawiedziesz.
Składniki:
- 1,5 kg buraków
- pęczek świeżego koperku
- 140 g soli
- 3,8 l wody
- 6 ząbków czosnku
- szalotka
- papryczka pepperoni
- łyżeczka nasion czarnego pieprzu
- łyżeczka nasion kolendry
- łyżeczka nasion gorczycy
- łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 3 gwiazdki anyżu
- liść laurowy
Sposób wykonania:
Buraki obierz i pokrój w dużą kostkę. Czosnek, szalotkę i papryczkę drobno posiekaj. Buraki powkładaj do wysterylizowanych wcześniej słoików, a potem równomiernie włóż czosnek, szalotkę i papryczkę.
Wszystkie przyprawy upraż na suchej patelni, a następnie rozgnieć w moździerzu lub delikatnie widelcem. Przełóż je równomiernie do słoików. Koperek umieść na wierzchu.
W garnku wymieszaj sól z wodą, delikatnie podgrzewając całość. Zalej mieszaniną słoiki. Do wnętrza włóż ciężarek, dzięki czemu buraki będą stale zanurzone. Zakręć słoiki.
Buraki postaw w ciepłym miejscu i sprawdzaj je codziennie, w razie potrzeby uwalniając nadmiar gazu. Sprawdzaj smak co tydzień. Po kilku tygodniach, kiedy smak będzie ci odpowiadał, przełóż buraki do czystych słoików i włóż do lodówki.
Źródło: terazgotuje.pl
Zobacz też:
Najlepsza surówka dla wielbicieli kebabów. Sekret tkwi w specjalnym sosie
Szwedzkie ciasto miłości to moje nowe kulinarne odkrycie. Dużo czekolady i kawa
W sezonie kulki mocy robię z dodatkiem tego warzywa. Idealne na drugie śniadanie lub przekąskę