Lubisz zaskakiwać swoich bliskich? W takim razie ciasto "Cudak" to przepis dla ciebie. Idealny deser, aby zrobić wrażenie na gościach przy okazji rodzinnych uroczystości lub imprez. Z pewnością takiego deseru nikt z twoich znajomych jeszcze nie próbował. Daleko mu o nudnych biszkoptów, drożdżówek i przekładańców. To spektakularne ciasto to nietypowe połączenie owoców, lekkiego kremu i ciasta makowego. Jesteśmy pewni, że gdy "Cudak" pojawi się na stole, usłyszysz same pochwały.
Przepis na ciasto "Cudak"
Składniki na biszkopt makowy :
- 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
- 200 g drobnego cukru
- 160 g mąki tortowej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 75 g maku
Składniki na poncz:
- 250 ml wody
- sok z ½ cytryny
- 2 łyżeczki brązowego cukru
Składniki na galaretkę:
- 350 g malin (lub innych owoców)
- 250 ml soku z malin
- 2 galaretki malinowe
Składniki na masę śmietanową:
- 600 ml mocno schłodzonej śmietany kremówki (30%)
- 400 g homogenizowanego serka waniliowego
- 200 g jogurtu greckiego
- 75 g maku
- cukier puder (do smaku)
- 6 łyżeczek żelatyny
- 125 ml ciepłego mleka (50-60°C)
Składniki na dekorację:
- 100 g białej czekolady
- 200 g masy kajmakowej
- garść orzechów nerkowca
Sposób przygotowania ciasta:
- Ubij całe jajka z cukrem na jasną, puszystą pianę - mikserem na wysokich obrotach przez 10-15 minut. Połącz wszystkie sypkie składniki (obie mąki i mak) i stopniowo dodaj do piany, mieszając ją szpatułą.
- Wyłóż papierem do pieczenia dno tortownicy o średnicy 23 cm. Przelej do niej ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 165°C. Piecz przez około 45-50 minut (do suchego patyczka). Oddziel biszkopt nożem od brzegów formy. Ostudź na kratce odwrócony do góry dnem.
- Przed przełożeniem przekrój na dwa blaty i nasącz ponczem przygotowanym z wody, soku z cytryny i cukru.
- Połącz całe maliny z sokiem i zagotuj. Do gorącego musu wsyp galaretki i dokładnie wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Wyłóż folią spożywczą tortownicę o średnicy 21 cm i przelej do niej galaretkę. Wstaw do lodówki na kilka godzin (do czasu, aż całkowicie stężeje). Ubij śmietanę kremówkę. Dosłodź do smaku cukrem pudrem. Delikatnie wymieszaj z serkiem waniliowym, jogurtem i makiem.
- Rozpuść żelatynę w mleku. Wymieszaj z masą śmietanową.
- Na dnie tortownicy o średnicy 23 cm ułóż jeden z blatów biszkoptu. Wyłóż na niego mniej więcej 1/3 tężejącej masy śmietanowej. Ułóż na jej środku galaretkę i lekko dociśnij. Posmaruj masą śmietanową tak, by została około połowa pierwotnej ilości.
- Przykryj drugim blatem i rozprowadź na nim resztę masy. Wyrównaj. Wstaw na kilka godzin do lodówki. Roztop pokruszoną białą czekoladę w kąpieli wodnej.
- Wymieszaj z masą kajmakową. Przestudź. Otynkuj ciasto i udekoruj posiekanymi orzechami.
Źródła: terazgotuje.pl
