Ciasto zgrywus robi furorę na każdym przyjęciu

Wszyscy uwielbiamy klasyczne ciasta, takie jak sernik czy szarlotka, które sprawdzają się przy każdej okazji. Warto jednak zaryzykować i pokusić się o przygotowanie czegoś bardziej nieoczywistego, co zapadnie na długo w pamięci bliskich oraz gości. Dzięki połączeniu słodkiego i lekko kwaskowatego smaku zgrywus będzie idealnym deserem podczas spotkania przy grillu, czy po zjedzeniu uroczystego obiadu.

Ciasto zgrywus jest połączeniem dwóch ciast: czekoladowego i cytrynowego, które dodatkowo przełożone są orzeźwiającym i lekkim kremem cytrynowym. Z pozoru przygotowanie wypieku może wydawać się skomplikowane, jednak w rzeczywistości jest niezwykle łatwe i szybkie.

Zgrywusa przygotujesz z prostych i ogólnie dostępnych składników. Będąc w sklepie, zwróć jednak szczególną uwagę na cytryny. Wybierz te wyprodukowane w Europie. Ich transport jest zdecydowanie krótszy, a co za tym idzie, są bardziej dojrzałe. Sięgnij po owoc, który ma intensywny zapach i cienką, sprężystą skórkę, jest to gwarancją idealnie kwaśnego smaku.

Jak zrobić ciasto zgrywus? Musisz podzielić prace na trzy części. Pierwsza to przygotowanie i upieczenie blatów ciasta - oba należy piec w temperaturze 175 stopni Celsjusza przez 25-30 minut. Druga część to sporządzenie prostego kremu cytrynowego, który powstaje z połączenia śmietanki i serka mascarpone. Ostatnim krokiem jest zrobienie prostej czekoladowej polewy.

Składniki:

Ciasto czekoladowe:

• 250 g masła
• 250 g cukru
• 4 jajka
• 200 g mąki pszennej
• 50 g kakao w proszku

Ciasto cytrynowe:

• 125 g masła
• 125 g cukru
• 125 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 50 g białej czekolady
• sok z 1 cytryny

Krem:

• 250 g śmietanki 36%
• 250 g mascarpone
• 200 g cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• 1/2 łyżki tartej skórki cytrynowej

Polewa:

• 200 g czekolady
• 100 ml śmietanki 36%

Wykonanie:

Przygotuj ciasto czekoladowe. Utrzyj masło z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj jajka i ubijaj do połączenia składników. Wsyp mąkę i kakao. Ponownie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. 
Podziel masę na dwie jednakowe części. Każdą z nich przelej do osobnej blaszki o wymiarach 35x25 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Wstaw blaty do piekarnika nagrzanego do 170 st. Celsjusza i piecz przez 25-30 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij i ostudź.

Przygotuj ciasto cytrynowe. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i przestudź. Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajka i ponownie wymieszaj. Wlej płynną czekoladę i sok z cytryny. Wymieszaj. Przelej masę do trzeciej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 35x25 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego 170 st. Celsjusza i piecz przez 25-30 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij blat z pieca i ostudź.

Przygotuj krem. W misce utrzyj ze sobą mascarpone, cukier puder, sok z cytryny i skórkę na gładką konsystencję. Śmietankę ubij na sztywno za pomocą miksera. Powoli dodawaj ją do mieszanki mascarpone z cukrem. 

Przygotuj polewę. Czekoladę pokrusz i włóż do małego garnuszka lub żaroodpornej miseczki. Śmietankę podgrzej do temperatury ok. 50 st. Celsjusza. Gorącą wlej na pokruszoną czekoladę. Odstaw na minutę, a następnie dobrze wymieszaj. Odstaw do ostygnięcia. 

Złóż ciasto. Do blaszki włóż warstwę czekoladowego ciasta, a następnie rozprowadź połowę kremu. Przykryj jasnym ciastem i rozprowadź drugą częścią kremu. Połóż drugi blat ciemnego ciasta. Na wierzchu rozlej zastygającą już polewę i dobrze ją rozprowadź. Ciasto Zgrywus wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Podawaj na zimno. 

Źródło: terazgotuje.pl