Spis treści:
- Roladki z karkówki - przepis na domowy obiad
- Jak zrobić roladki z karkówki?
- Roladki z karkówki w nowej odsłonie
Soczyste roladki z karkówki to idealne danie na niedzielny obiad lub rodzinną uroczystość. Mięso dusi się na tyle wolno, że staje się niezwykle kruche, a cierpkie akcenty warzyw i musztardy idealnie przełamują pikantny smak karkówki. Sprawdź, jak zrobić apetyczną karkówkę skąpaną w aromatycznym sosie.
Roladki z karkówki - przepis na domowy obiad
Soczysta roladka z karkówki to apetyczne danie, które rozpływa się w ustach.
Składniki
- 800 g karkówki w plastrach,
- 2-3 kiszone ogórki,
- 2 kawałki papryki konserwowej,
- 2 łyżki musztardy sarepskiej,
- 500 ml bulionu drobiowego albo wody,
- 1 liść laurowy,
- 1 ziele angielskie,
- 1-2 łyżeczki mąki pszennej do zagęszczenia sosu,
- 1/2 łyżeczki natki pietruszki suszonej,
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.
Jak zrobić roladki z karkówki?
- Karkówkę pokrój w grubsze plastry, jeśli nie masz już gotowych. Każdy plaster rozbij cienko tłuczkiem, najlepiej przez folię spożywczą, żeby mięso się nie rwało. Oprósz z obu stron solą, pieprzem, słodką papryką i suszoną natką pietruszki.
- Ogórki kiszone oraz paprykę konserwową pokrój w paski.
- Na desce ułóż plaster karkówki i posmaruj go musztardą. Przy dolnym brzegu połóż po kilka pasków ogórka i papryki. Zwiń mięso ciasno w roladkę.
- Gotowe roladki zepnij wykałaczkami albo obwiąż kuchennym sznurkiem, żeby nie rozpadły się podczas smażenia i duszenia.
- Na głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oleju. Obsmaż roladki ze wszystkich stron, aż mięso się zarumieni.
- Następnie duś je chwilę bez przykrycia, aż odparują soki, które puściło mięso. Na dnie patelni powinien zostać ciemniejszy osad. To właśnie on nada sosowi głębszy kolor i smak.
- Wlej gorący bulion albo wodę. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Przykryj patelnię i duś roladki na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż mięso będzie miękkie. Jeśli płyn zbyt mocno odparuje, dolej trochę wody lub bulionu.
- Kiedy roladki z karkówki będą gotowe, możesz wyjąć je na chwilę z sosu. Mąkę wymieszaj z odrobiną zimnej wody, wlej do sosu i dokładnie wymieszaj. Gotuj przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dopraw sos do smaku solą i pieprzem. Włóż roladki z powrotem na patelnię i podgrzej jeszcze chwilę w sosie.
Roladki z karkówki w nowej odsłonie
Klasyczny farsz z ogórka, papryki i musztardy możesz z łatwością zmieniać, nadając daniu zupełnie nowy smak. Na początek możesz zrobić wersję z chrzanem i boczkiem. Wystarczy, że zamienisz musztardę sarepską na ostry chrzan, a wewnątrz roladki ułożysz cienki plaster wędzonego boczku. Nadaje to potrawie głęboki, pikantny i wyrazisty aromat.
Drugą opcją jest zrobienie wersji dla fanów grzybów. Na rozbite mięso wyłóż podsmażone na maśle pieczarki lub podgrzybki z cebulką i odrobiną natki pietruszki. Do duszenia użyj bulionu grzybowego zamiast drobiowego i tak zyskasz danie nie tylko dla grzybiarzy. Ostatnią propozycją jest wariacja serowa ze szpinakiem. Wystarczy, że posmarujesz karkówkę czosnkiem, ułożysz na niej liście świeżego szpinaku oraz paski żółtego sera lub fety. Podczas duszenia ser delikatnie się rozpuści, tworząc aksamitną konsystencję.
Źródło: terazgotuje.pl