Ciężki, wilgotny i mocno waniliowy. Przepis na sernik z twarogu w kostce mam jeszcze od babci

Przygotuj kruche ciasto. Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i solą. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj całość na kruszonkę.

Dodaj żółtka oraz jajko. Zagnieć szybko ciasto i podziel je dwie części w proporcji 2/3 do 1/3. Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 40 minut.

Przygotuj masę sernikową. Twaróg w kostce zmiel 2-3 razy w maszynce do mielenia lub bardzo dokładnie rozgnieć praską do ziemniaków. Alternatywnie możesz też użyć blendera, ale trzeba bardzo uważać, by twaróg nie zrobił się zbyt wodnisty.

Rodzynki zalej wrzątkiem na 10 minut, a następnie dobrze odsącz i osusz. Białka oddziel od żółtek.

Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną masę. Dodawaj po jednym żółtku, miksując dobrze po każdym z nich. Dołóż zmielony twaróg, budyń, śmietankę, wanilię i skórkę cytrynową. Krótko zmiksuj, tylko do połączenia składników.

Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do masy serowej. Na końcu dodaj rodzynki.

Złóż ciasto. Dno formy o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Większą częścią ciasta wylep dno i lekko brzegi. Nakłuj spód widelcem w wielu miejscach. Wstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza na 12-15 minut. Wyjmij i ostudź. Na wystudzony spód wylej masę serową.

Resztę ciasta wyjmij i rozwałkuj na placek o grubości ok. 5 mm. Potnij go na paski o grubości 3-4 cm. Ułóż je na masie sernikowej, tworząc dekoracyjną kratkę.

Wstaw sernik do piekarnika rozgrzanego do 160 st. Celsjusza na 60-70 minut. Po upieczeniu uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto w środku przez ok. 30 minut. Wyjmij, ostudź i wstaw do lodówki na ok. 3-4 godziny.

Przygotuj lukier. Cukier puder wymieszaj z sokiem cytrynowym na gładką mieszaninę. Polej nią wierzch sernika i pozostaw do zastygnięcia.

Każdy z nas na pewno ma całą masę wspomnień związanych z kuchnią naszych mam, babć, cioć i wszystkich miłych nam starszych kobiet. Z rozrzewnieniem wspominamy domowy sernik z rodzynkami, który był wilgotny, ciężki i naprawdę pachniał prawdziwym twarogiem i wanilią. Taki właśnie jest nasz powyższy przepis - pachnie serem, wanilią i babciną kuchnią. I choćbyście zrobili raut po najlepszych cukierniach w mieście, na pewno żadna z nich nie stanęła na wysokości zadania na tyle, by jej sernik mógł się równać z tym domowym.

Zobacz również:

---

Przepisy

Cytrynowy sernik słoneczny robię bez pieczenia. Wychodzi gładziutki i rozpływający się w ustach

Martyna Kozieł

Jednak zdaję sobie sprawę z tego, że z jednego powodu przepis może być nieco kontrowersyjny, bowiem nic tak nie różni Polaków, jak polityka i rodzynki w serniku. W tym przepisie są rodzynki, ale jeśli ich nie lubisz - po prostu ich nie dodawaj. Jednak jeśli zaliczasz się do fanów rodzynek w serniku, możesz zrobić z nimi jeszcze jeden myk. Zamiast moczyć je w wdzie, możesz namoczyć je w dowolnym likierze, słodkiej owocowej nalewce lub koniaku. To jednak jest wersja tylko dla dorosłych i jeśli chcesz poczęstować takim sernikiem dzieci lub kobietę w ciąży, lepiej o tym wcześniej poinformuj.

Źródło: terazgotuje.pl