Cukinia w serowej panierce. Przekąska, która zadowoli wymagających smakoszy

Wegetariańskie kotleciki zazwyczaj kojarzą się z soją lub innymi produktami o wysokiej zawartości białka, które można przyrządzić tak, by smakowały podobnie do mięsa. Białko to niewątpliwie nieodzowny element diety, ale wegetarianie, którzy jedzą nabiał, nie muszą go suplementować. Jeśli nie tęsknią za smakiem mięsa, nie potrzebują jeść kotletów o jego smaku. Z soczewicy czy innych roślin strączkowych można przecież zrobić pyszną zupę krem albo zapiekankę. Kotleciki nie muszą więc udawać schabowego i mogą być przyrządzone z warzyw. Na przykład cukinię w serowej panierce i z pysznie ciągnącym się farszem serowym pokochają wszyscy, także mięsożercy.

Składniki:

• 2 średnie cukinie, 
• 3 jajka, 
• 150 g sera żółtego (np. gouda), 
• 50 g parmezanu, 
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego, 
• 1/2 łyżeczki oregano, 
• sól, pieprz (do smaku), 
• mąka pszenna, bułka tarta (do panierowania),
• olej słonecznikowy (do smażenia). 

Sposób wykonania:

Umyj cukinie i pokrój na dość cienkie plasterki. Delikatnie rozbij je tłuczkiem do mięsa (z obu stron). Lekko posól i odstaw na 15 minut. 

Pokrój ser żółty na plasterki wielkości krążków cukinii.  

Rozkłóć jajka. Wymieszaj ze startym na tarce o drobnych oczkach parmezanem, czosnkiem i oregano. Dopraw do smaku pieprzem. 

Pomiędzy każde dwa plasterki cukinii włóż plasterek sera. Obtocz w mące, a następnie w jajku i w bułce tartej.  

Partiami obsmażaj kotleciki z cukinii na rozgrzanym oleju - około 2 minuty po każdej ze stron. Usmażone odkładaj na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu. 

Źródło: terazgotuje.pl