Danie godne królewskiego stołu. Ta pieczeń nasyci każdego

Pieczeń Trzech Króli to danie godne królewskiego stołu, idealne na uroczysty obiad 6 stycznia. Soczysta karkówka, marynowana w miodzie, musztardzie i aromatycznych ziołach, pieczona z marchewką, jabłkami i nutą białego wina zachwyca bogactwem smaku i zapachem, który wypełnia cały dom.

W każdym kęsie odkryjesz perfekcyjne połączenie słodyczy i wytrawności oraz niewiarygodną kruchość mięsa. Pieczeń podawaj na ciepło z warzywnym puree lub na zimno jako wykwintną wędlinę. Niezależnie od formy będzie to prawdziwe królewskie zakończenie świątecznego okresu. 

• 1,5 kg karkówki wieprzowej,
• 3-4 ząbki czosnku, 
• 4-5 łyżek oleju, 
• 2 duże marchewki, 
• 2 jabłka, 
• 1 duża łyżka musztardy, 
• 2 łyżki miodu, 
• 2 cebule, 
• 2-3 listki laurowe, 
• 4-5 ziaren ziela angielskiego, 
• 2 łyżki suszonego majeranku, 
• ½ łyżeczki drobno startego imbiru, 
• kilka gałązek świeżego tymianku, 
• 250 ml wytrawnego, białego wina lub soku jabłkowego, 
• sól i czarny pieprz. 

Mięso umyj, osusz i odłóż. W miseczce wymieszaj olej, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, miód, majeranek i drobno starty imbir. Mięso natrzyj mieloną solą morską oraz świeżo mielonym pieprzem, następnie mocno natrzyj przygotowaną marynatą i włóż do rękawa do pieczenia, po czym umieść w lodówce na ok. 2 godziny.  

Po tym czasie wyjmij karkówkę z lodówki i poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową. Umieść mięso w naczyniu do zapiekania (wraz z rękawem). W tym czasie obierz marchewki i pokrój w plasterki. Z jabłek wydrąż gniazda nasienne i pokrój w kostkę lub ćwiartki, a obraną cebulę posiekaj na kilka części. Warzywa wymieszaj i włóż do rękawa z mięsem, dorzuć liście laurowe i ziele angielskie, a na końcu wlej wino, sok jabłkowy lub bulion (sprawdzi się także woda), po czym zawiąż rękaw klipsem. 

Wstaw naczynie z karkówką do pieca nagrzanego do 180°C i piecz 1,5 godz. Po tym czasie rozetnij rękaw i piecz jeszcze 15-20 minut, aby wierzch ładnie się zrumieni.  Pieczeń Trzech Króli wyjmij z piekarnika i odstaw na 7-10 minut, po czym serwuj wraz z upieczonymi warzywami. Jako dodatki sprawdzą się warzywa gotowane na parze oraz puree z kalafiora, pietruszki lub ziemniaków. Zimną pieczeń podawaj jako wędlinę. 

Źródło: terazgotuję.pl