Danie na rozgrzewkę. Kremowa zupa marchewkowa z mięsnymi klopsikami

Wydaje ci się, że zupa marchewkowa to przedszkolne danie, które przez słodką marchewkę jest mdłe i mało wyraziste? Nic bardziej mylnego, w naszym przepisie, oprócz świeżej marchwi króluje masło orzechowe, chili i kolendra, które doskonale podkręcają smak słodkiego warzywa. Dodatkowo potrawa serwowana jest z klopsikami z mięsa wołowego z dodatkiem parmezanu, przez co zupa jest jeszcze bardziej sycąca. Świetnie sprawdzi się zimą, kiedy szukasz sposobu na rozgrzanie się po powrocie do domu. 

Sprawdź także: Zapiekanka makaronowa z prostych składników. Rodzina będzie pod wrażeniem

Składniki na zupę: 

• 500 g marchewki, 
• ½ cebuli, 
• 2 ząbki czosnku, 
• 750 ml bulionu drobiowego, 
• 50 g kremowego masła orzechowego,
• 2 łyżki mleka kokosowego lub śmietanki kokosowej, 
• 2 łyżeczki pasty chili, 
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 
• ½ łyżeczki soli, 
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu.

Składniki na klopsiki: 

• 250 g mielonego mięsa wołowego, 
• 25 g tartego parmezanu, 
• 50 g bułki tartej, 
• 2 łyżki mleka, 
• 1 ząbek czosnku, 
• ¼ łyżeczki soli,
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu. 

Dodatkowo: 

• kolendra do posypania.

Przygotuj klopsiki. Wszystkie składniki wymieszaj razem w misce do uzyskania jednolitej konsystencji. Formuj klopsiki i średnicy ok. 2 cm. Podsmaż je na rozgrzanym oleju, do zrumienienia ze wszystkich stron. Odłóż klopsiki na bok. 

Przygotuj zupę. Marchewki obierz i umieść na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw je do pieca nastawionego na 200 st. Celsjusza i piecz przez 15 minut lub do miękkości. Wyjmij i pokrój w kawałki o grubości ok. 2 cm. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekane czosnek i cebulę. Smaż do zeszklenia, a następnie dodaj marchewkę i bulion. Doprowadź do wrzenia. Dołóż masło orzechowe, śmietankę i pastę chili. Mieszaj do połączenia, a następnie zmniejsz ogień do małego. Gdy zupa przestanie bulgotać, zmiksuj wszystko blenderem ręcznym lub przelewaj zupę partiami do blendera stojącego. 

Zupę marchewkową nalej do talerzy, a do środka włóż po 3-4 klopsiki. Podawaj na ciepło, posypaną siekaną kolendrą. 

Źródła: terazgotuje.pl