Spis treści:
- Rolada bezowa z truskawkami - przepis na deser
- Jak zrobić roladę bezową z truskawkami?
Jeśli do tej pory z przerażeniem myślałeś o pękającej bezie lub trudach zwijania rolady, to ten przepis może ci ułatwić zadanie. Mój przepis krok po kroku przeprowadza przez cały proces i udowodnia, że idealną roladę bezową z truskawkami przygotujesz we własnej kuchni bez żadnego stresu. Poza sezonem na truskawki możesz sięgnąć po inne owoce będące na czasie. Mogą to być maliny, borówki, jagody, pokrojone morele, jeżyny, agrest lub śliwki. Zobacz, jak łatwo stworzyć wypiek, który smakuje jak z najlepszej paryskiej cukierni.
Rolada bezowa z truskawkami - przepis na deser
Składniki
Składniki na bezę:
- 6 białek,
- 250 g drobnego cukru,
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- szczypta soli.
Składniki na krem:
- 300 ml śmietany kremówki (30%),
- 250 g serka mascarpone,
- 3 łyżki cukru pudru.
Dodatkowo:
- 200 g truskawek,
- 30 ml śmietany kremówki,
- 30 g gorzkiej czekolady.
1 godz. 0 min
5-6
Zobacz również:
Jak zrobić roladę bezową z truskawkami?
- Na początku ogrzej białka jaj do temperatury pokojowej. Ubij ze szczyptą soli mikserem na wysokich obrotach. Gdy z białek powstanie piana, partiami dodaj cukier, nadal ubijając. Ubijaj, aż piana stanie się sztywna i lśniąca.
- Wyłącz mikser. Delikatnie wmieszaj do piany skrobię i sok z cytryny.
- Wyłóż blachę piekarnika papierem do pieczenia. Przełóż na papier pianę z białek i rozprowadź ją równomiernie, tworząc prostokąt o wymiarach około 25 × 35 cm.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 150°C (z termoobiegiem). Piecz bezę przez około 25 minut. Gdyby zanadto się rumieniła, zmniejsz nieco temperaturę w piekarniku.
- W trakcie, gdy beza będzie się piekła, połącz mocno schłodzoną śmietanę kremówkę z - również schłodzonym - serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Zmiksuj składniki na gęsty krem.
- Umyj truskawki (albo inne sezonowe owoce) i osusz. Usuń szypułki. Pokrój truskawki na ćwiartki.
- Upieczoną bezę od razu przykryj ściereczką, obróć na drugą stronę i odklej papier ze spodu. Chwilę przestudź, po czym rozsmaruj na bezie krem, pozostawiając wolny margines wzdłuż dłuższego boku. Rozsyp na kremie truskawki i - pomagając sobie ściereczką - zwiń bezę w roladę (kończąc na boku z wolnym marginesem).
- Owiń roladę bezową z truskawkami folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę. W międzyczasie roztop pokruszoną czekoladę w śmietanie kremówce i przestudź. Na koniec udekoruj polewą schłodzoną roladę i włóż z powrotem do lodówki.
Źródło: terazgotuje.pl