Spis treści:
- Szara reneta jest najlepsza na szarlotkę?
- Szarlotka z szarą renetą mojej babci - przepis
Szara reneta jest najlepsza na szarlotkę?
Masz już przepis na szarlotkę, idziesz do sklepu po jabłka i bierzesz pierwsze lepsze? To podstawowy błąd podczas przygotowywania tego ciasta. Nie wszystkie odmiany tego owocu sprawdzą się w szarlotce. Niektóre zdecydowanie lepiej smakują na surowo.
Do jabłecznika najlepiej sprawdzi się właśnie szara reneta, czyli niepozorne, zielone jabłko. Na surowo jest twarde, kruche, soczyste i mocno kwaśne. Po obróbce cieplnej zyskuje natomiast korzenny, głęboki smak. Nadal pozostaje dość kwaśne, dzięki czemu genialnie równoważy słodycz kruchego ciasta. Jego miąższ nie zamienia się przy tym w papkę, po upieczeniu nadal zachowuje odpowiednią strukturę.
Szara reneta nie nadaje się jednak tylko do ciast, można przygotować z niej również musy i dżemy. Świetnie sprawdza się także pieczona, na przykład w towarzystwie kaczki. Miłośnicy kwaśnych smaków docenią ją również na surowo.
Zobacz również:
Szarlotka z szarą renetą mojej babci - przepis
Z przepisu mojej babci na szarlotkę, otwiera się w nowym oknie korzystam do dziś. Nigdy nie jadłam lepszego jabłecznika niż właśnie ten. Sekret tkwi nie tylko w odpowiednio dobranych jabłkach, ale również w prostym, maślanym cieście.
Składniki
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 200 g cukru
- 3 żółtka
- 200 g masła
- 3 łyżki śmietany 18%
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- kilka kropel aromatu waniliowego
Jabłka:
- 6 jabłek szara reneta
- 2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
Sposób przygotowania:
- Jabłka, otwiera się w nowym oknie umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj cynamon, cukier oraz cukier waniliowy. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na minimum 2 godziny, aby jabłka puściły sok.
- Mąkę przesyp do miski. Dodaj proszek do pieczenia oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj składniki palcami lub wymieszaj je mikserem, aż powstanie kruszonka.
- Następnie dodaj żółtka, kwaśną śmietanę, aromat waniliowy oraz szczyptę soli. Szybko zagnieć ciasto dłońmi lub mikserem. Podziel je na dwie części i jedną z nich włóż do lodówki.
- Drugą część ciasta rozwałkuj i przełóż do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuj widelcem w kilku miejscach.
- Blachę wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Spód podpiekaj przez około 20 minut.
- Jabłka dokładnie odciśnij z nadmiaru soku i wyłóż na podpieczony spód. Drugą część ciasta wyjmij z lodówki. Odrywaj od niej małe kawałki i układaj na jabłkach, tworząc wierzch przypominający kruszonkę.
- Całość ponownie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez około 30 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni.
- Gotową szarlotkę odstaw do wystudzenia. Przed podaniem posyp ją cukrem pudrem.
Źródła: Terazgotuje.pl