Dodaję do ciasta drożdżowego. Jest delikatne jak puch i nie wysycha

Pyszne ciasto drożdżowe - rozpływające się w ustach, mięciutkie, a do tego nawet nazajutrz dalej świeże. Jak to osiągnąć? Podpowiadamy.

Ciasto drożdżowe to prawdziwa klasyka jeżeli chodzi o rodzimą kuchnię. Należy jednak także zauważyć, że wypiek ten jest wrażliwy na niektóre czynniki, dlatego właśnie już po kilku godzinach może stać się suche i mało apetyczne. Na co zwrócić uwagę, aby uniknąć problemu? Dlaczego ciasto drożdżowe szybko wysycha?

Winowajcą jest niekiedy zbyt krótki czas wyrabiania ciasta, problem może tkwić także w zbyt wysokiej temperaturze pieczenia. Bez wątpienia ciasto drożdżowe może robić się szybko twarde i suche, gdy zabraknie składnika "zmiękczającego" strukturę - takim składnikiem może być twaróg i właśnie na nim chcemy się skupić w tym artykule.

Gdy dodamy twaróg (tłusty lub półtłusty) do domowego ciasta drożdżowego, szanse na sukces - a więc ja najdłużej zachwycający świeżością wypiek - są znacznie większe. Ten składnik dodaje wilgotności, miękkości oraz sprawia, że smak ciasta drożdżowego jest jeszcze delikatniejszy. 

Sprawdź także: Najlepsze przepisy na placek z rabarbarem

Jeżeli więc zastanawiasz się, jak zrobić najlepsze ciasto drożdżowe, wypróbuj właśnie przepis z twarogiem. Chociaż wypiek nie jest trudny w przygotowaniu, musisz pamiętać o kilku istotnych kwestiach. Do ciasta drożdżowego wybieraj wyłącznie jak najświeższe składniki. Co ważne, muszą być one w temperaturze pokojowej. 

Zwróć uwagę na czas wyrabiania ciasta - nie może trwać ono zbyt długo, ani zbyt krótko. Optymalny czas to około 10-15 minut - ręcznie lub w robocie kuchennym. Po wyrobieniu odstaw je w ciepłe miejsce i przykryj miskę ściereczką. Także po wyjęciu ciasta z piekarnika niektórzy przykrywają je ściereczką, aby ostygło bez gwałtownej zmiany temperatury.

Lista składników:

Zaczyn: 

• 230 ml ciepłego (nie gorącego) mleka,
• 40 g świeżych drożdży,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 1 łyżka cukru.

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• 180 g twarogu,
• 100 g cukru,
• 100 g roztopionego masła,
• 90 skyru waniliowego,
• 1 duże jajko.

Kruszonka:

• 50 g mąki,
• 40 g cukru,
• 50 g roztopionego masła.

Sposób przygotowania:

Najpierw zrób zaczyn. Przygotuj miseczkę, przełóż do niej pokruszone drożdże. Wlej ciepłe mleko, wsyp mąkę i cukier. Wymieszaj dokładnie łyżką, rozcierając składniki. Odstaw na 15 minut.

Teraz czas na ciasto. Do kolejnej miski przesiej mąkę, wsyp cukier, przelej skyr i dodaj jajko oraz roztopione masło. Wymieszaj całość, wlej zaczyn drożdżowy i wyrabiaj ciasto, aby było elastyczne. 

Miskę z ciastem odstaw na 60-90 minut do wyrośnięcia.

Przygotuj kruszonkę - wymieszaj mąkę, cukier i roztopione masło. 

Zmielony twaróg dodaj do wyrośniętego ciasta, wyrabiaj do połączenia składników. 

Przygotuj formę wyłożoną papierem do pieczenia. Posyp kruszonką po wierzchu.

Piecz w 170 stopniach Celsjusza przez 45 minut. Po wyjęciu odstaw do ostygnięcia.

Lubisz ciasto drożdżowe, ale nie lubisz wyrabiania go? Koniecznie sprawdź przepis na ciasto drożdżowe bez wyrabiania. Jest równie pyszne, a pracy jest o wiele mniej.

Źródło: terazgotuje.pl