Spis treści:
- Przepis na ciasto czekoladowe z jeżynami i orzechami
- Jak zrobić ciasto czekoladowe z jeżynami i orzechami?
Ciasto czekoladowe z jeżynami i orzechami to idealne połączenie smaków. Głównie dlatego, że jeżyny mają bogaty smak. Wyczuwalny jest korzenny smak połączony z nutami kwiatowego zapachu. Przy tym są słodkie, ale mają w sobie też przyjemny cierpki posmak. Dzięki temu jeżyny doskonale łączą się z intensywnym smakiem gorzkiej czekolady. Do tego mielone orzechy, które dodają ciastu intrygującej struktury, a także wzbogacają smak wypieku. To wszystko sprawia, że w sezonie nie można przejść obojętnie obok wilgotnego ciasta czekoladowego z jeżynami i orzechami. Ten przysmak to kwintesencja smaku późnego lata. Gwarantuję, że zniknie do ostatniego okruszka.
Przepis na ciasto czekoladowe z jeżynami i orzechami
Składniki
Suche składniki:
- 300 g mąki pszennej typ 450 lub 500,
- 50 g orzechów włoskich lub laskowych (drobno zmielonych),
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Masa czekoladowa:
- 200 g masła (min. 82% tłuszczu),
- 100 g gorzkiej czekolady (min. 60–70%),
- 110 g cukru trzcinowego,
- 50 g jasnego miodu,
- 50 ml mleka,
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub ekstraktu waniliowego.
Dodatkowo:
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej,
- 250 g świeżych lub mrożonych jeżyn,
- 15 g cukru pudru do oprószenia.
Zobacz również:
Jak zrobić ciasto czekoladowe z jeżynami i orzechami?
- Na początku przygotuj formę i rozgrzej piekarnik. Spód tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia i delikatnie posmaruj boki masłem. Piekarnik rozgrzej do 175°C w trybie góra-dół bez termoobiegu.
- Następnie do małego garnuszka przełóż masło, pokruszoną gorzką czekoladę, cukier trzcinowy, miód, mleko oraz cukier waniliowy. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i utworzą gładką, lśniącą masę. Zdejmij garnek z palnika i odstaw na 10-12 minut do lekkiego przestudzenia. Masa powinna być ciepła, ale nie gorąca.
- Połącz suche składniki. W dużej misce wymieszaj ze sobą przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz drobno zmielone orzechy.
- Do przestudzonej masy czekoladowej dodaj po jednym jajku, energicznie mieszając rózgą kuchenną po każdym dodaniu, aż masa będzie jednolita. Płynną mieszankę przelej do miski z suchymi składnikami. Całość krótko wymieszaj silikonową łopatką lub łyżką - tylko do połączenia się składników i nie używaj miksera.
- Gęste ciasto przełóż do przygotowanej tortownicy i wyrównaj wierzch. Na powierzchni równomiernie ułóż jeżyny, delikatnie wbijając niektóre z nich w masę.
- Wstaw tortownicę na środkowy poziom piekarnika i piecz przez około 40-50 minut. Przed wyjęciem przeprowadź test "suchego patyczka" - wbij patyczek w środek ciasta, ale omijaj owoce. Jeśli wychodzi czysty i suchy, wypiek jest gotowy.
- Po upieczeniu uchyl drzwi piekarnika na 10 minut, a następnie wyjmij ciasto i zostaw w formie do całkowitego ostygnięcia. Przed samym podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem.
Wskazówka dotycząca mrożonych owoców:
Jeśli używasz mrożonych jeżyn poza sezonem, nie rozmrażaj ich wcześniej. Wrzucaj je bezpośrednio z zamrażalnika na ciasto, uprzednio wymieszane z 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej. Zabezpieczy to ciasto przed nadmiarem soku i zapobiegnie powstaniu zakalca.
Źródło: terazgotuje.pl