Fasolka w tym wydaniu jest wybitna. Lepsza od naszej po bretońsku

Fasola to warzywo wykorzystywane między innymi w kuchni polskiej, meksykańskiej oraz włoskiej. Jest doskonałym źródłem białka i błonnika. Zawiera cenne związki takie jak witamina C, żelazo czy magnez. Z tego względu warto włączyć ją do swojej diety. Co ciekawe, weganie i wegetarianie często używają fasoli jako zamiennika mięsa. Czy wiesz, jak przygotować ją do gotowania?

Sprawdź także: Ziemniaczane Pyrowce idealne na obiad. W środku skrywają pyszny farsz

Wiele osób może obawiać się spożywania fasoli ze względu na jej właściwości wzdymające. Z tego powodu, należy pamiętać o jej namoczeniu przed gotowaniem. Taki zabieg sprawi, że pozbędziemy się substancji odpowiedzialnych za wzdymanie. Fasolę trzeba moczyć około 10-12 godzin. Nie należy przekraczać tego czasu, ponieważ wówczas istnieje ryzyko, że ziarna zaczną ulegać fermentacji.

Do tego zabiegu najlepiej jest użyć wody w temperaturze pokojowej. Na jedną szklankę fasoli należy wykorzystać 4 szklanki wody. Po upływie 10-12 godzin, fasolę warto przecedzić i przepłukać. Potem należy ją gotować pod przykryciem przez około 60-90 minut, do momentu, aż zmięknie.

Fasolka po toskańsku to świetne danie, które może zasmakować bardziej, niż klasyczna fasolka po bretońsku. Z pewnością dość duży wpływ na smak mają tutaj suszone pomidory. W co się trzeba zaopatrzyć, by przygotować fasolkę po toskańsku? Oto lista składników:

• 500 g fasoli Jaś; 
• 1 duża cebula; 
• 120 g suszonych pomidorów; 
• 1 puszka pomidorów krojonych; 
• 2 ząbki czosnku; 
• 1 liść laurowy; 
• 2 kulki ziela angielskiego; 
• 1 łyżeczka bazylii; 
• 1 łyżeczka oregano; 
• 1 łyżeczka tymianku; 
• Sól i pieprz; 
• 20 g oliwy,
• opcjonalnie: tarty parmezan, pieczywo. 

Sposób przygotowania: 

1. Fasolę należy wymoczyć (tak jak zostało wcześniej wspomniane – przez przynajmniej 10-12 godzin) a następnie przecedzić i gotować w posolonej wodzie przez około 60-90 minut. Do gotującej się fasoli trzeba dorzucić jeszcze liść laurowy i ziele angielskie. 
2. Gdy fasola będzie prawie gotowa, należy pokroić cebulę w kostkę a następnie zeszklić na oliwie, korzystając przy tym z głębokiej patelni zaopatrzonej w pokrywkę. Do cebulki dodajemy również poszatkowane suszone pomidory oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem według uznania. 
3. Pod około 2 minutach dodajemy pomidory z puszki i przyprawiamy całość oregano, bazylią i tymiankiem. Po kolejnych dwóch mintuach, przerzucamy wszystko do garnka z fasolą. 
4. Gotujemy naszą fasolkę z pozostałymi składnikami przez około 5 minut. Po tym czasie należy wyłowić liść laurowy i ziele angielskie. Żeby całość była nieco gęstsza, trzeba wykorzystać pewien trik. Mianowicie – wyławiamy jedną chochlę fasoli (powinno być jej być około 1 szklanki), a potem blendujemy ją i wlewamy z powrotem do potrawy. Gotujemy jeszcze około 5 minut. Po tym czasie fasolka po toskańsku jest gotowa. Możesz podawać ją z tartym parmezanem. 

Z czym można jeść fasolkę po toskańsku? Danie wyśmienicie smakuje w połączeniu z włoską bruchettą. Możemy również nieco spolszczyć potrawę i podać ją z pajdą wiejskiego chleba lub bułką kajzerką.

Źródło: zdrowie.interia.pl, terazgotuje.pl