Idealnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Zrób chrupiące frytki domowe

Czy przygotowanie chrupiących frytek domowych jest trudne? Wcale nie. Wymaga jednak poświęcenia dość dużo czasu. Niezbędne jest dokładne wypłukanie skrobi, a następnie osuszenie surowych kawałków przed włożeniem do gorącego tłuszczu. Co ciekawe, by frytki były naprawdę bardzo chrupiące, należy je smażyć dwukrotnie. Najpierw, by wewnątrz całkowicie zmiękły, a następnie - przy wyższej temperaturze - uzyskujemy bardzo chrupiącą skórkę, która utrzymuje się na frytce przez długi czas.  

Sprawdź także: Do chrupania zamiast chipsów. Pomaga się odchudzić, poprawia pamięć i stan skóry

Do przygotowania chrupiących frytek w domowej wersji, będziesz potrzebować: 

• 10 dużych ziemniaków,
• ½ łyżki soli.

Dodatkowo: 

• 2 l oleju rzepakowego do smażenia.

Gotowe frytki możesz zajadać z solą, keczupem, lub przygotować do nich sos czosnkowy. Do miski przełóż cztery łyżki jogurtu greckiego, dwie łyżki majonezu, dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, dodaj sól i pieprz do smaku, oraz dwie-trzy łyżki posiekanego koperku lub szczypiorku. Wszystko wymieszaj i gotowe. 

Ziemniaki obierz i pokrój je w słupki o grubości ok. 1 cm. Możesz użyć dedykowanej krajalnicy do frytek. Przełóż słupki ziemniaków do dużej miski i zalej je zimną wodą. Mocz je przez co najmniej 1 godzinę, a najlepiej zostaw je w wodzie na całą noc. Im dłużej będą się moczyć, tym bardziej chrupiące będą. Frytki przepłucz dwukrotnie pod zimną, bieżącą wodą. Rozłóż je równomiernie na papierowych ręcznikach lub ściereczce. Osusz tak bardzo, jak jest to możliwe. 

We frytkownicy lub w dużym garnku o grubym dnie rozgrzej olej do temperatury 150 st. Celsjusza. Kładź frytki na rozgrzany olej w 5-6 partiach za pomocą łyżki cedzakowej. Smaż je przez 5-6 minut, a następnie odkładaj na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Zwiększ temperaturę oleju do 200 st. Celsjusza i ponownie wkładaj frytki partiami do tłuszczu. Smaż je przez ok. 5 minut. 

Wyjmuj chrupiące frytki domowe łyżką cedzakową i odkładaj je na czystych ręcznikach papierowych. Od razu posyp solą. Frytki podawaj z dodatkiem ketchupu lub innego, ulubionego sosu. 

Źródła: terazgotuje.pl