Jesienią i zimą warto je jeść. Wspierają odporność i pomagają utrzymać wagę

Patisony to warzywa niskokaloryczne, lekkostrawne i pełne cennych składników odżywczych. Zawierają witaminy A, C i te z grupy B, a także minerały, w tym potas, fosfor i magnez. Dzięki dużej zawartości wody i błonnika wspierają trawienie, poprawiają pracę jelit i pomagają utrzymać prawidłową wagę. Są też źródłem antyoksydantów, które wspierają układ odpornościowy i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Patisony świetnie sprawdzają się w dietach odchudzających i lekkostrawnych.

Marynowane również są wartościowe, choć tracą nieco witaminy C podczas pasteryzacji. Nadal jednak zachowują błonnik, minerały i korzystne właściwości dla zdrowia. Warto przygotować takie przetwory na zimę. Nie tylko pozwalają się cieszyć smakiem sezonowych warzyw przez cały rok, ale też wzbogacają dietę o składniki odżywcze, które wspierają układ pokarmowy i odporność.

Składniki:

• kilogram małych patisonów, 
• 2 marchewki, 
• 4 ząbki czosnku, 
• 2 gałązki kopru, 
• 2 plasterki cytryny, 
• łyżeczka nasion kolendry,
• łyżeczka nasion gorczycy, 
• 8 ziaren pieprzu czarnego, 
• 1/4 łyżeczki nasion selera, 
• liść laurowy. 

Zalewa: 

• 750 ml białego octu, 
• 750 ml wody, 
• 3 łyżki soli, 
• 3 łyżki cukru. 

Sposób wykonania:

Małe patisony umyj i osusz. Marchewkę także umyj i pokrój w cienkie plastry.  

Na dnie czterech, czystych i wysterylizowanych słoików ułóż równomiernie pokrojone ząbki czosnku, po pół plasterka cytryny i przyprawy: koper, kolendrę, gorczycę, po ¼ liścia laurowego i pieprz czarny. 

Wymieszaj warzywa ze sobą i umieść je dość ciasno w słoikach. 

W garnku umieść ocet, wodę, sól i cukier. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zalej mieszaniną warzywa w słoikach, by patisony były całkowicie zanurzone, a na wierzchu znajduje się 5 mm wolnej przestrzeni. 

Zamknij szczelnie słoiki i odstaw na blacie do ostudzenia. Przechowuj w lodówce. Alternatywnie możesz je zapasteryzować - włóż je do garnka wyścielonego lnianą ściereczką i zalej wodą do wysokości ok. 3/4. Gotuj całość przez ok. 20 minut, a następnie wyjmij i postaw na blacie do góry dnem. Przetwory możesz wówczas przechowywać w spiżarce. 

Marynowane patisony są gotowe do spożycia już po 2 dniach od zamarynowania. 

Źródło: terazgotuje.pl