Jesienny klasyk w nowej odsłonie. Pikantny krem z dyni z nutą imbiru i mleczka kokosowego

Dynia świetnie odnajduje się w bardziej zdecydowanych połączeniach, dlatego warto wykorzystać ją jako bazę zupy, w której słodycz warzywa przełamują pikantne przyprawy i świeży imbir. Mleczko kokosowe dodaje całości kremowości i łagodzi ostrość, dzięki czemu poszczególne smaki dobrze się równoważą.

Krem z dyni nie wymaga skomplikowanych technik, ale kilka szczegółów decyduje o jego smaku i konsystencji. Dynię najpierw dokładnie myjemy, przekrawamy i usuwamy pestki oraz włóknisty środek. W przypadku Hokkaido nie trzeba obierać jej ze skórki natomiast dynię piżmową najlepiej obrać przed krojeniem.

Miąższ dzielimy na mniejsze kawałki, dzięki czemu ugotuje się równomiernie. Do garnka dodajemy dynię, cebulę, czosnek i bulion, a następnie gotujemy całość pod przykryciem do momentu, aż kawałki dyni będą bardzo miękkie. Widelec powinien bez problemu wchodzić w miąższ. Jeśli zależy nam na wyraźniejszym smaku, warto dodać świeży imbir, chili oraz niewielką ilość pieprzu. Imbir ścieramy na drobnych oczkach lub bardzo drobno siekamy. Chili można dodać w całości podczas gotowania albo wykorzystać płatki chili, kontrolując w ten sposób ostrość.

Zobacz również:

---

Przepisy

Jesienne paszteciki z ciasta francuskiego z fetą, dynią i grzybami. Gotowe w 20 minut

Anna Daniluk

Wybór dyni wpływa przede wszystkim na konsystencję i smak gotowej zupy. Hokkaido czy piżmowa? Odpowiedź zależy od tego, czego oczekujemy od dania. Hokkaido ma zwarty miąższ i dobrze nadaje się do szybkiego przygotowania, ponieważ jej skórka mięknie podczas gotowania i może zostać w zupie. Trzeba ją jednak dokładnie umyć i usunąć pestki oraz środek.

Dynia piżmowa, otwiera się w nowym oknie ma natomiast delikatny, słodkawy miąższ i po ugotowaniu łatwo się blenduje, ale przed gotowaniem należy usunąć z niej skórkę. Do kremu możemy wykorzystać także pieczoną dynię. Wystarczy pokroić ją na większe kawałki, ułożyć na blasze i piec do momentu, aż miąższ będzie miękki i lekko zrumieniony. Tak przygotowane warzywo blendujemy później z podgrzanym bulionem. Pieczenie pozwala uzyskać bardziej skoncentrowany smak, ponieważ dynia nie gotuje się bezpośrednio w wodzie.

Sam krem może być kompletnym daniem, ale dodatki pozwalają zmienić jego konsystencję i wzbogacić smak

Najprostszym urozmaiceniem są chrupiące grzanki. Pieczywo kroimy w niewielką kostkę i podsmażamy na patelni, aż wszystkie kawałki się zarumienią i staną się chrupiące. Możemy wykorzystać zwykły chleb, bagietkę albo pieczywo pełnoziarniste. Grzanki najlepiej dodać bezpośrednio przed podaniem, ponieważ pozostaną wtedy chrupiące.

Do kremu pasują również pestki dyni. Wystarczy podprażyć je przez kilka minut na suchej patelni, cały czas obserwując, aby się nie przypaliły.

Jeśli zupa, otwiera się w nowym oknie wyszła zbyt pikantna, można złagodzić ją dodatkiem śmietanki, jogurtu naturalnego lub mleczka kokosowego. Ten ostatni składnik dobrze łączy się z dynią i przyprawami.

Na wierzch można dodać także kilka kropli oliwy, świeżą kolendrę, natkę pietruszki albo odrobinę pestek słonecznika. Dzięki temu jedna baza może być podana na kilka różnych sposobów, bez konieczności zmieniania całego przepisu.

Źródła: Terazgotuje.pl