Spis treści:
- Roladki z filetowanego udka kurczaka biją na głowę te z piersi
- Roladki dyrektorskie - przepis i przygotowanie
Roladki z filetowanego udka kurczaka biją na głowę te z piersi
Zastąpienie klasycznej piersi filetowanym udkiem z kurczaka to sekret, dzięki któremu to danie zyskało miano roladek dyrektorskich. Ciemniejsze mięso z udka jest naturalnie bardziej soczyste, kruche i bogate w smak, dzięki czemu podczas smażenia czy pieczenia nie wysycha na wiór, lecz dosłownie rozpływa się w ustach. Korzystając z gotowych, oczyszczonych z kości i skóry filetów z udek, oszczędzasz mnóstwo czasu w kuchni, a zyskujesz gwarancję wykwintnego, restauracyjnego efektu bez najmniejszego wysiłku.
Każdy płat mięsa dokładnie oczyść z ewentualnych błonek, połóż na desce i przykryj arkuszem folii spożywczej, aby nie rozerwać delikatnych włókien. Następnie ostrożnie rozbij mięso płaską stroną tłuczka na równą grubość około 5-7 milimetrów - szczególnie w grubszych miejscach. Dzięki temu roladki dyrektorskie łatwo i szczelnie się zwiną, a całość upiecze się równomiernie, zatrzymując cały aromatyczny farsz w środku.
Zobacz również:
Roladki dyrektorskie - przepis i przygotowanie
Roladki dyrektorskie są przepyszne, a do tego bardzo dobrze się prezentują na talerzu. Na niedzielny obiad w sam raz, nie powstydzisz się również, podając gościom podczas imprezy. Świetnie komponują się z purée lub pieczonymi ziemniakami, gotowanymi na parze warzywami czy kolorową surówką. Do przygotowania potrzebujesz:.
Składniki
- 8 udek z kurczaka bez kości i chrząstek,
- 8 plasterków boczku wędzonego,
- 100 g pieczarek,
- 2 cebule,
- 2 ogórki konserwowe,
- 100 g sera żółtego,
- pół łyżeczki papryki słodkiej mielonej,
- pół łyżeczki tymianku,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki masła do smażenia
Pieczarki umyj, osusz i pokrój w drobną kostkę. Cebule obierz i również drobno posiekaj.
Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.
Ogórki konserwowe pokrój w cienkie paseczki, a ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Umyj i osusz udka z kurczaka. Delikatnie rozbij je tłuczkiem, aby były cieńsze i bardziej elastyczne do zwijania. Dopraw z obu stron solą, pieprzem i papryką słodką mieloną.
Na każdym rozbitym udku rozsmaruj porcję podsmażonych pieczarek z cebulą. Dodaj kilka kawałków ogórka konserwowego oraz odrobinę startego sera żółtego. Zwiń mięso ciasno w roladkę, starając się, aby farsz nie wypadał. Owiń każdą roladkę plasterkiem boczku i zabezpiecz opcjonalnie wykałaczką, aby się nie rozwinęła.
Na patelni, na której podsmażała się cebula z pieczarkami, obsmaż roladki z każdej strony na złoty kolor. Przełóż do naczynia żaroodpornego. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 25-30 minut, aż mięso będzie soczyste, a boczek chrupiący.
Źródło: terazgotuje.pl