Już pojawiły się na bazarkach. Zrobisz z nich najpyszniejszą szarlotkę na świecie

Według  doświadczonych cukierników najlepsze jabłka na szarlotkę powinny być kwaśne. Dlatego papierówki sprawdzą się w tym cieście doskonale. Dodatkowo pod wpływem obróbki termicznej rozpadają się, tworząc idealną, owocową masę. Zdradzimy ci przepis na szarlotkę z papierówek.

Papierówka to odmiana jabłek, która popularna jest w krajach nadbałtyckich. Owoce są niezbyt duże, mają jasnozielony kolor, który kiedy są bardzo dojrzałe, wpada niemal w biel. Ich miąższ jest kwaśny miąższ, o raczej kruchej strukturze. Papierówki są gotowe do zerwania zazwyczaj w drugiej połowie lipca. Można zajadać je na surowo, świetnie sprawdzają się także do przygotowania kompotu, musu, czy dżemu do słoików na zimę. Jednak chyba najsmaczniejsze są w postaci domowej szarlotki.

Podobnie jak inne odmiany jabłek, papierówki są bardzo zdrowe. Przede wszystkim są źródłem błonnika pokarmowego, który wspiera trawienie, poprawia perystaltykę jelit, zapewnia sytość i podkręca metabolizm. Błonnik pomaga także regulować poziom cukru i cholesterolu we krwi. Ponadto obecne w jabłkach pektyny, rozpuszczalny błonnik, wspierają także mikroflorę jelitową. Co więcej, papierówki należą do owoców niskokalorycznych, mają ok. 55 kcal w 100 g, mają także niski indeks glikemiczny, dlatego mogą znaleźć się w diecie cukrzyków i osób z insulinoopornością.

Jabłka to także źródło antyoksydantów, które wspierają walkę ze szkodliwym działaniem wolnych rodników, stresem oksydacyjnym, oraz mają właściwości przeciwzapalne, przeciwstarzeniowe i przeciwnowotworowe. Obecne są tu także witaminy i minerały, między innymi:

• witamina A - działa przeciwutleniająco i wspiera narząd wzroku,
• witaminy z grupy B - wpływają na funkcjonowanie układu krążenia, nerwowego, oraz procesy metaboliczne;
• witamina C - jest naturalnym przeciwutleniaczem, wspiera układ odpornościowy,
• witamina E - korzystnie działa na kondycję skóry, ma właściwości przeciwutleniające,
• witamina K - wspiera prawidłową krzepliwość krwi oraz układ kostny,
• potas - pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi,
• wapń i fosfor - wzmacniają kości i zęby,
• magnez - wspiera pracę mózgu, serca i mięśni.

Sprawdź także: Lepszy niż jagodzianki z kruszonką. Odwrócony jagodownik Rozkosznego to prawdziwy hit

Przygotowania pysznej szarlotki z papierówek na kruchym, maślanym cieście wcale nie jest trudne. Takie ciasto będzie doskonałym pomysłem na letni deser do popołudniowej kawy czy herbaty.

Składniki na ciasto kruche:

• 300 g mąki,
• 200 g masła,
• 100 g cukru,
• 2 żółtka.

Składniki na jabłkową masę:

• 2 kg papierówek,
• 4 łyżki cukru,
• 2 łyżeczki cynamonu,
• 1 łyżka mąki pszennej.

Dodatkowo:

• Cukier puder do posypania.

Przygotowanie:

1. Do miski przesyp mąkę, dodaj pokrojone masło, cukier i żółtka. Ciasto zagniataj, aż będzie gładkie. Uformuj kulę, podziel ją na dwie części, zawiń w folię i wstaw do zamrażarki na minimum kwadrans.
2. W tym czasie umyj i obierz jabłka, wykrój z nich gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę. Dodaj do nich cukier, cynamon i mąkę ziemniaczaną, wymieszaj.
3. Wyciągnij ciasto z zamrażarki. Połową wyklej spód, nałóż na nie masę jabłkową. Na wierzch zetrzyj drugą połowę ciasta.
4. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około godzinę, aż ciasto ładnie się zarumieni. Wierzch posyp cukrem pudrem.

Źródła: terazgotuje.pl