Karkówka robiona metodą 2x10 to moje popisowe danie. Wyśmienita na obiad, do kanapek jeszcze lepsza

Warto wykorzystać to, że w sklepach często możemy napotkać promocję na karkówkę. Jeśli na taką trafisz, od razu kup półtora kilograma. Właśnie tyle mięsa potrzebujesz, by przygotować soczyste i aromatyczne danie.  

Karkówka to wyjątkowo uniwersalne mięso. Można je dusić, piec, smażyć i grillować. Nadaje się na gęsty gulasz, a drobne ścinki można wrzucić do zupy lub do masy na pasztet. Zawiera więcej tłuszczu niż szynka czy schab, dlatego dania z niej sporządzone mają więcej smaku. To właśnie tłuszcz jest jego nośnikiem.  

Choć to mięso kojarzy nam się głównie z obiadem, karkówka nadaje się jako obkład do kanapek. Na zimno jest krucha, ale zwarta i daje się kroić w cienkie plasterki. W połączeniu z kiszonym ogórkiem lub po prostu musztardą smakuje wyśmienicie. Własnoręcznie przygotowana karkówka jest z pewnością lepszą opcją niż sklepowe wędliny. Zawiera mniej soli i sztucznych polepszaczy, jest więc znacznie zdrowsza. Ponieważ w metodzie 2x10 nie trzeba jej piec ani smażyć, danie nie będzie ciężkostrawne.  

Sprawdź także: W Lidlu i Kauflandzie mają teraz w promocji. Warto kupić, bo to jedno z najzdrowszych mięs

Karkówkę robioną metodą 2x10 zacznij przygotowywać dzień wcześniej. Choć przepis wydaje się skomplikowany, przygotowując to danie, niewiele się napracujesz. Ominie cię też wielogodzinne pieczenie mięsa w piekarniku, dzięki czemu oszczędzisz prąd.  

Składniki: 

• ok. 1,5 kg karkówki wieprzowej; 
• 2 litry wody; 
• 2 łyżki soli; 
• 1 łyżka cukru; 
• 3 liście laurowe; 
• 5 ziaren ziela angielskiego; 
• 10 ziaren pieprzu czarnego; 
• 1 łyżeczka majeranku; 
• 1 łyżeczka papryki słodkie; 
• 3 ząbki czosnku. 

Przygotowanie: 

1. Do dużego garnka wlej wodę, dodaj sól, cukier i przyprawy. Zagotuj. 
2. Gdy woda zacznie wrzeć, włóż w całości karkówkę. Gotuj dokładnie 10 minut od momentu wrzenia. 
3. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia, przykryj i odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin, najlepiej na noc. 
4. Następnego dnia ponownie zagotuj mięso w tym samym wywarze i gotuj kolejne 10 minut. 
5. Wyjmij karkówkę, pozostaw do wystudzenia i odłóż do lodówki. 
6. Po ostudzeniu możesz ją podać w plastrach jak pieczeń na ciepło lub kroić cienko jak domową wędlinę. Mięso jest soczyste, aromatyczne, delikatne, a przy tym nie rozpada się. 

Na gorąco karkówka 2x10 doskonale smakuje z ziemniakami, kaszą gryczaną lub ryżem oraz ulubioną surówką. Świetnie komponuje się też z pieczonymi warzywami: marchewką, pietruszką, burakami lub selerem. Pasuje do niej też marchewka z groszkiem lub kiszone ogórki.  

Na zimno karkówka staje się znakomitą domową wędliną. Doskonale pasuje do świeżego chleba z masłem, ogórków kiszonych, musztardy czy chrzanu. Można ją też pokroić w cienkie plastry i wykorzystać jako składnik do sałatek lub tortilli. 

Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl